秋分时节：五道美食助你温肺健脾 秋分过后，天气逐渐转凉，饮食调理显得尤为重要。此时，忌嘴成为了健康饮食的关键，尤其是要少吃豆芽和韭菜等寒性食物，以免影响脾胃功能。取而代之的是一些温和滋补的菜肴，今天推荐的五道美食——豆皮肉卷、蒜香包菜丝、党参猪肚鸡、青菜炒肉和青椒炒豆泡，都是温肺健脾的佳选。它们不仅营养丰富，还能增强身体抵抗力，适合这个季节食用。
一、豆皮肉卷
材料准备
干豆皮：适量；猪肉馅：300克；胡萝卜：1根（切丝）；香葱：适量（切末）；姜：适量（剁碎）；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；胡椒粉：适量
做法步骤
1. 准备豆皮：将干豆皮用温水泡软，备用。
2. 调制肉馅：在猪肉馅中加入胡萝卜丝、香葱、姜、生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 包豆皮卷：取一片泡软的豆皮，放适量肉馅在一端，卷起并捏紧封口。
4. 准备蒸锅：在蒸锅中铺上蒸布或放入蒸架，避免粘连。
5. 蒸制：将包好的豆皮肉卷放入蒸锅中，蒸约20-25分钟，至肉馅熟透。
6. 出锅冷却：蒸好后取出，稍微冷却，再切段或整齐装盘。
7. 调味酱：可搭配酱油或辣酱作为蘸料，增添风味。
温馨提示
(1) 馅料多样：可以根据个人口味添加其他蔬菜，如香菇或青椒。
(2) 豆皮选择：选用薄且有弹性的豆皮，卷制更容易。
(3) 冷藏保存：未食用的肉卷可冷藏，蒸制时再加热。
二、蒜香包菜丝
材料准备
包菜：300克（切丝）；大蒜：3瓣（剁碎）；食用油：适量；盐：适量；鸡精：可选（少许）；红辣椒：1个（切圈，可选）
做法步骤
1. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入剁碎的大蒜，小火炒香。
2. 加入包菜丝：将切好的包菜丝放入锅中，翻炒均匀。
3. 调味：加入盐和鸡精（如果用），继续翻炒2-3分钟，直到包菜丝稍微变软。
4. 添加辣椒：可根据口味加入红辣椒圈，炒匀后再煮1分钟。
5. 出锅装盘：炒至包菜丝熟透后，盛出装盘，即可享用。
温馨提示
(1) 火候掌握：炒包菜时不要过长时间，以保持脆嫩口感。
(2) 增添风味：可以根据喜好加入胡椒粉或醋，提升风味。
三、党参猪肚鸡
材料准备
鸡：1只（约1000克）；猪肚：1个；党参：20克；枸杞：适量；生姜：3片；料酒：适量；盐：适量；清水：适量
做法步骤
1. 准备猪肚：猪肚用盐和面粉反复搓洗，清水冲洗干净，切成小块。
2. 焯水：将猪肚放入锅中，加入清水，放入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
3. 处理鸡肉：将鸡宰杀后清洗干净，去掉内脏，切成块。
4. 炖锅准备：在炖锅中加入清水，放入鸡块、焯过水的猪肚、党参、姜片和适量盐。
5. 煮沸后转小火：大火煮沸后，转小火慢炖约1小时。
6. 加入枸杞：在最后15分钟时，加入枸杞，继续炖煮。
7. 调味出锅：炖好后，尝试汤的味道，适量调整盐，再盛出享用。
温馨提示
(1) 猪肚处理：清洗猪肚时可多加些料酒，去腥味更佳。
(2) 炖煮时间：炖煮时间可根据个人口感适当调整，喜欢更软烂的可以延长时间。
(3) 健康食材：可以根据个人口味添加其他药材如红枣、桂圆等。
四、青菜炒肉
材料准备
青菜（如油麦菜、菠菜或小白菜）：300克；猪肉（瘦肉）：150克；生姜：3片；大蒜：2瓣（剁碎）；料酒：1汤匙；酱油：1汤匙；盐：适量；食用油：适量
做法步骤
1. 准备材料：将青菜清洗干净，沥干水分，切成适当的长度；猪肉切成薄片，用料酒、酱油和少许盐腌制10分钟。
2. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，油热后加入剁碎的大蒜和生姜片，小火炒香。
3. 炒肉片：将腌好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色，确保肉片熟透后盛出备用。
4. 炒青菜：在同一锅中再加少许油，放入青菜，快速翻炒，保持火力旺盛，以保证青菜脆嫩。
5. 加水蒸煮：可以适量加一点清水，帮助青菜熟透，盖上锅盖焖煮1-2分钟。
6. 混合炒匀：将之前炒好的肉片倒回锅中，与青菜一起翻炒均匀，调味。
7. 调味出锅：根据口味加入适量的盐，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。
温馨提示
(1) 肉片切薄：切肉片时尽量切得薄一些，容易入味且快速熟透。
(2) 青菜种类：可以根据季节和个人喜好选择不同的青菜，炒制时间要掌握，以保持其营养和口感。
(3) 火候掌握：炒青菜时火候要大，时间要短，以免炒得过软，影响口感。
五、青椒炒豆泡
材料准备
青椒：2个；豆泡（豆腐皮或豆腐干）：200克；大蒜：2瓣（剁碎）；生姜：3片；酱油：1汤匙；盐：适量；食用油：适量
做法步骤
1. 准备材料：青椒洗净后切成条，豆泡切成块，蒜和姜剁碎备用。
2. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，油热后加入剁碎的蒜和姜，小火炒香。
3. 炒青椒：将切好的青椒条放入锅中，快速翻炒2-3分钟，至青椒稍软。
4. 加入豆泡：将豆泡加入锅中，继续翻炒均匀，让豆泡表面微微焦香。
5. 调味：加入酱油，翻炒均匀，确保豆泡和青椒都均匀上色。
6. 加水蒸煮：可适量加入少许清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让豆泡吸收味道。
7. 调味出锅：最后根据口味加入适量的盐，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。
温馨提示
(1) 豆泡选择：豆泡可以选择豆腐皮或豆腐干，口感略有不同，选择自己喜欢的即可。
(2) 火候掌握：炒青椒时火候要适中，以保持其爽脆口感。
(3) 调味增香：可以根据个人口味加入少许黑胡椒粉或辣椒，增添风味。
在这个秋季，重视饮食的调理，将这五道美食纳入日常餐桌，既能温润身体，又能为健康加分。愿大家在享受美食的同时，保持身体的活力与健康，度过一个温暖而愉快的秋天。
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秋天宜养肺，4道润肺汤要常喝，润肺化痰解秋燥
导读：秋季由于雨水减少，比较干燥。人们容易感到口干舌燥、燥热上火等情况，秋季养生以润肺为主。推荐4道润肺汤，有润肺化痰、解除秋燥作用，增强体质，一起看看吧。
一、莲藕排骨汤
1、排骨剁成小段，清洗一下，莲藕切成滚刀块，再加入白醋，浸泡一下，防止莲藕氧化变黑。排骨冷水下锅，开大火把水烧开，浮沫捞出来，焯水三分钟之后，清洗一下，放入锅中煎制一下。炒香之后，加一点葱姜，开水，汤汁奶白。
2、倒进砂锅里面，莲藕放到排骨里面，煮20分钟左右，汤汁变得汤色奶白，排骨软烂入味，加入一点食用盐，白糖，枸杞，葱花即可。
二、雪梨萝卜汤
1、把梨，萝卜切成薄片，倒入到锅里。一定要冷水下锅，把水烧开，加入一大把冰糖，中小火炖煮35分钟。
2、炖煮好了，闻到浓郁的白萝卜和梨的香气，加枸杞煮一分钟就可以了。雪梨萝卜汤味道非常的香浓，喝起来非常的舒服，口感美味香甜。
三、山药汤
1、山药外皮刮掉，拍碎切成小块，西红柿外皮去掉切成小块，切点姜末，葱花，山药里面加入面粉搅拌均匀。起锅油热之后把鸡蛋煎成块，把姜和葱末炒香，再把西红柿加进来，把汁水煸炒出来。
2、倒入一大碗清水烧开，把山药放进锅中煮熟，把鸡蛋也加进来，煮至入味，再撒上葱花，加入一点食用盐、鸡精，胡椒粉增香就可以了。
四、猪肺雪梨汤
1、猪肺清洗干净，切成小块，冷水下锅焯水，焯透后捞出，用流动水冲洗干净。
2、猪肺倒入炒锅中，开中小火不停煸炒，将炒出的水分倒掉，再放入一把小葱、几片生姜、一块陈皮，炒干炒出香味，出锅备用。
3、砂锅中的水烧开，加入雪梨、红枣，再倒入猪肺，盖上盖子小火炖30分钟。
4、时间到，打开盖子，放适量食盐调味，就可以喝了，这道汤清甜开胃，味道鲜美，以肺补肺，大人小孩都能喝。
