番茄肥牛煲是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了番茄的酸甜和肥牛的鲜美，是一道简单又美味的佳肴。这道菜的做法简单快捷，非常适合忙碌的现代生活。下面是这道菜的详细做法：
食材清单：
- 肥牛 400克
- 白玉菇 120克
- 番茄 2个
- 蒜片 适量
- 葱白段 适量
- 葱花 少许
- 盐 少许
- 番茄酱 2勺
- 酱油 1.5勺
- 白糖 2小勺
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 1小勺
做法步骤：
1. 蒜切片，葱白切段。
2. 去皮番茄切成小块。
3. 调酱汁：加入2勺番茄酱，2小勺白糖，1.5勺酱油，1小勺淀粉，适量清水，搅拌均匀备用。
4. 水开后加入肥牛，变色即可捞出，不要煮太久。
5. 砂锅先爆香蒜片和葱白。
6. 接着倒入番茄翻炒出汁，然后倒入适量开水，焖4分钟。
7. 焖好后加入白玉菇，再焖2分钟。
8. 铺上肥牛，淋入酱汁。
9. 撒上葱花和适量胡椒粉即可出锅。
这道菜的关键在于番茄的酸甜和肥牛的鲜嫩要恰到好处地融合在一起。番茄需要炒至软烂，以便释放出足够的汁水，而肥牛则不宜煮得过久，以免变老。酱汁的调配也很关键，它决定了整道菜的口味。
此外，白玉菇的加入可以增加菜肴的口感和营养，而胡椒粉则可以提升整道菜的香气。
这道菜不仅适合秋冬季节，其实在任何时候都是一道非常受欢迎的家常菜。它的成本不高，制作简单，而且非常下饭，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
如果你有其他的番茄肥牛煲的做法，也欢迎分享。这道菜的变体可以有很多，比如可以加入不同的蔬菜，或者尝试不同的调味方式，创造出属于自己的独特风味。
