土豆是我们餐桌上常见的美食,也是我家最常吃的蔬菜之一,我家孩子超喜欢吃土豆,再加上土豆容易保存,所以在我们家土豆是常备之菜。
别看小小的土豆不干起眼,营养却是极其丰富,素有“地下苹果”和第二面包“的美称。而且它还是一个多面手,不仅在蔬菜界担任着蒸、煮、炖、炸的多面手,在主食界也是备受喜爱,既可当菜又可当饭,每种做法都能让人回味无穷,可谓是百吃不厌!下面我就分享一个我家最喜欢吃的做法,我家三天两头就会做一次,简单营养又解馋,孩子超爱吃!
首先,我们要知道,土豆有脆土豆和面土豆之分,脆土豆颜色较浅,表面较光滑、麻点较少,水分含量大、淀粉含量相对较低,吃起来口感脆嫩,适合炒和凉拌;面土豆颜色较深,表皮较粗糙、易起皮,淀粉含量相对较高,因此口感更加绵软细腻,适合蒸、炖或煮;而我们今天的土豆做法更适合用面土豆。另外,我们在挑选土豆时, 要选外形饱满平整的拿,不要挑表皮变绿、甚至发芽的土豆拿。
1.先挑取适量大小均匀的小土豆,尽量越小越好,因为小土豆更容易熟,也会更入味。把小土豆的表皮用清水冲洗干净后,放入蒸锅中蒸熟。大约需要蒸30分钟左右,具体时间要根据土豆的大小适当调整,也可以在土豆快熟的时候,用筷子扎一下试试,很容易扎透就可以了。
2.蒸熟的小土豆取出撕去外皮,教大家一个快速去土豆皮的小妙招,可以将蒸好的土豆放到凉水中过一下,然后取出后再去皮就会很容易了。这就像我们煮好的鸡蛋用凉水激一下,更容易去皮的道理是一样的。
3.接着我们再准备配料:一棵小葱切葱花、几瓣大蒜剁蒜末、辣椒去蒂和籽后切碎、两根香菜切段备用。
4.电饼铛预热,然后用小刷子将底盘均匀地刷上一层食用油,再把处理好的小土豆摆放到电饼铛里,用小刷子再把每个小土豆表面上也刷点油,然后盖好盖子开始烙制。
5.大约烙2分钟左右后开锅,可以看到土豆表面已经烙至金黄了,这时再用刷子把每个小土豆表面都刷上一层黄豆酱,或者其它各种自己喜欢吃的酱料,然后再将之前准备好的辣椒丁和蒜末一起撒上,继续煎一两分钟后,接着把葱花和香菜撒入,用铲子翻拌均匀后,就可以出锅品尝了,太香了!
土豆这样做简单又美味,香香糯糯的,既是菜又是饭,热热乎乎做上这么一锅,上桌全家抢着吃,营养好吃又解馋!赶紧做起来吧。