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800多年前，一代天骄成**汗伐兵西征，途中为减少军队的辎重，把牛肉风干后食用。既方便携带又保留了牛肉中所含的各种营养物质。而如今，牛肉干也已成为了零食星球的TOP级选手。不仅能满足日常口舌之欲，营养高、热量低也不会让减脂期的人有罪恶感。 一口下去全是肉，浓郁霸道的牛肉味，像极了草原人的热情爽朗。可是也有不少人吐槽，好吃的牛肉干太难找，甚至有人从内蒙古带回来的都不正宗，很多牛肉干混入了猪肉、鸡肉，更过分的还有用鸭肉代替！！外观细观察真牛肉干色泽深褐，光泽自然，肉质纹理清晰可见。牛肉干纤维越长越粗，品质通常越好。而猪肉颜色呈红色或肉红色，没有雪花纹理，白色纤维相对少且很细容易断开；有些鸭肉干颜色和牛肉干相近，但横切面比较光滑，没有任何肌肉纹理，白色纤维特别少，很容易撕开！ 丝丝缕缕的肌肉纤维间，还会保留着些许肉汁，牛肉的鲜美味儿混着微甜一下子弥漫在唇齿间，绵绵地环绕舌尖，越嚼越带劲！ 牛肉干在口中慢慢变软，在唇齿间碰撞，鲜美的滋味让人欲罢不能。
牛肉咸淡适中、干而不柴，口感细嫩不塞牙，一根接一根吃，让人停不下来，连牙口不好的人都能放肆吃。 8成的风干度， 软硬度也刚刚好。既保留了一股小嚼劲儿，又不至于咬不动、卡牙缝。精选内蒙草原散养黄牛内蒙古位于北纬40度至45度之间，是世界畜牧专家公认的最佳肉牛养殖带，拥有广阔的草原资源，且地处内陆，气候干燥，简直是牛的天堂。牛在开阔的草场上自由采食、活动，一方面牛群在自由的放牧活动中可以保持心情的愉悦，另一方面广阔的草场使牛群能远离它们的粪便，极大地防止和控制疾病的发生与蔓延。 这样散养出来的草原黄牛，练出来的强健肌肉，才足够肥瘦均匀，是那些圈养起来吃饲料的肉牛没法比的。 吃的是鲜嫩多汁的牧草，牛肉浓香不腥膻，营养丰富，肌肉结实，肥廋得当，非常适合做牛肉干。 牛选的考究，挑部位也不能马虎！相比目前市售的牛肉干，多用筋多肉柴的腱子肉为原料，咱们选的是牛身上贵价的米龙（牛后腿肉）。 “米龙”是牛运动量非常大的部位，所以肉质更紧致，嚼起来也更有弹性。一头1000多斤重的牛，身上的“米龙”只有30~50斤，约占牛全身肉的3%~5%。再经过风干，这30~50斤的米龙，只能产出约10多斤的牛肉干，更是难得。 再人工剔掉难嚼的牛筋膜，只留下精瘦的米龙，做出的牛肉干，咬着不费力气，吃起来还特过瘾！ 好工艺造就好品质约三斤半鲜牛肉出一斤牛肉干人工剔掉筋膜和肥膘后，再将鲜牛肉切成细长的黄瓜条状，尽量不破坏肉的纹路，这样做的牛肉才容易撕开，让每一口都是细腻柔韧的享受。 食用盐、酿造酱油、味精、香辛料等放在小碗中调化，将肉进行腌制，12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，经过72小时的自然风干，脱水度达到7成。 生肉在风干过程中，产生的生物酶反应会让肉更加美味。 再用热风旋转烘烤，让每一丝牛肉都干燥却又不失水分。每3斤半鲜牛肉才能烤出1斤的牛肉干，货真价实，无添加剂，少盐少糖少香料！ 吃起来干而不柴，肉质紧实有嚼劲，牛味很足！小孩和老人都能轻易咬断，拿来给他们做零食贼棒，这种制作方法，还能杜绝油炸、碳烤等健康隐患。 而且牛肉干通过了权威机构的检测，健康安全，老人小孩都可以放心吃！第一次吃就被种草，强烈推荐并分享给大家，口感不干、不硬、不塞牙！
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