数九寒天到了，天气干燥又寒冷，都说这个时候是冬补最佳的时间段，给家人多吃点含蛋白质、钙等营养丰富的家常菜，滋补身体才能增强体质平安度冬。不过，很多人更喜欢吃蔬菜，其实蔬菜如果和肉类荤素搭配一样会很好吃而且营养倍增。

也许你会担心吃了肉万一发胖了怎么办？其实不是所有的肉类吃了都会让人发胖的，我每次做菜都会首选牛肉，因为牛肉是肉类中含脂肪非常低，但是含钙、蛋白质、氨基酸却很高的。都说吃什么补什么，常吃牛肉不仅可以补充营养还可以让身体更棒。尤其是长身体的孩子和体弱的老人更要多吃点牛肉，才能让浑身有力量、体质好。

牛肉的吃法有很多，我最喜欢荤素搭配着吃，这样就不会感觉腻人了。用红烧的牛肉搭配刀豆，做法简单又好吃。尤其是多放点辣椒，简直太下饭了，分分秒秒都能让你多吃掉好多米饭。这不，今天中午给全家炒了一大盘，端上桌没几分钟，便被吃光光的，一块不剩。接下来就给大家分享这道下饭菜的做法，冬天没食欲可以试试这道菜。

【牛肉炒刀豆】

食材准备：熟牛肉300克、刀豆400克、辣椒4个、蒜头3粒、姜丝3克、葱4克、生抽3勺、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉半勺、白糖1勺

烹饪过程：

1、先准备好刀豆、牛肉、辣椒等所有食材，我用的是熟牛肉，直接就可以烹饪做菜了。姜丝、蒜头、辣椒、胡椒粉这些都是去除膻味的食材。如果不喜欢吃刀豆，也可以换成四季豆或豇豆。

2、先将牛肉切成不厚不薄的片状，然后再将刀豆切成小段，蒜头去皮后也切成片状，生姜切丝，辣椒和葱都切成小颗粒备用。

3、因为刀豆肉厚，很难炒熟，所以要记得放入开水锅中焯水2分钟左右。然后捞出来备用。

4、炒锅烧热，倒入食用油摇匀润一下锅，烧至六成热，倒入辣椒、姜丝、蒜片，煸炒半分钟，炒出香辣味即可。

5、牛肉虽然是熟牛肉，但是味道太单调，所以接下来将牛肉倒入锅中，再倒入生抽、一大勺热开水，大火翻炒2分钟。

6、炒至牛肉上色均匀，就基本上入味了。

7、然后倒入刀豆、盐、白糖、鸡精、胡椒粉，大火炒2分钟左右，炒至刀豆入味。

8、刀豆断生后，再撒入葱花翻匀，即可关火装盘。这道超下饭的家常菜就做好了，做法是不是特别简单？

小贴士：

1、刀豆不易炒熟，一定要先焯水断生，这样再烹饪的时候就不用炒时间太长了，熟得快又入味好吃。

2、没有熟牛肉，也可以用生的牛肉，不过生牛肉需要切片后，加入生抽、淀粉抓匀腌制几分钟，再下锅炒熟，然后就可以和刀豆炒食了。

这道家常小炒做法还是很简单的，推荐大家试试这道菜，保准让你吃一次就能喜欢上。