嗨，大家好！先给大家看一个宝贝，看到第一眼，你一定以为这是土豆片吧？其实它叫小豆饼，和土豆没有任何关系。相信生活在苏北、安徽、山东一带的人对这种食材应该不陌生了，它也是安徽、苏北一带的特产。

小豆饼，又叫豆饼，是豆制品的一种，富含丰富的蛋白质、维生素、钙等营养。它的制作工艺是有点复杂的，原材料是绿豆或者黄豆，绿豆需要用水泡然后脱皮后加工成粉状再兑水调成浓稠的面糊，然后装在特制的小壶里，在平底锅或者鏊子上，点成一个个硬币大小的小面饼状，烙熟后便是我们所说的小豆饼了。

制作好的小豆饼不能直接吃，还要经过烹饪才能吃。这种小豆饼的吃法也有很多，最常见的家常菜吃法有裹上辣椒面放入热油里面炸成脆脆的小零食，也可以直接素炒，还可以和鱼、肉一起炖着吃，这些美味都很受欢迎。但我还是更喜欢用小豆饼和油菜搭配着炒，吃起来不油腻，不仅营养美味还特别快手，每次炒一盘一块都不剩。

不过，毕竟小豆饼是豆粉制作成的，含淀粉多有黏性，所以炒过小豆饼的人都知道炒小豆饼一不小心就容易粘锅。那么怎样才能让小豆饼不粘锅呢？方法还真不难，只要炒的时候注意两点就可以了，接下来就给大家分享小豆饼炒油菜的做法，小豆饼不粘锅的技巧都教给大家，喜欢吃小豆饼的可别错过了。

【小豆饼炒油菜】

食材准备：小豆饼350克、小油菜200克、红干椒4个、生抽3勺、葱2棵、青蒜2棵、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺

烹饪过程：

1、先准备好小豆饼、油菜、红干椒、生抽等食材，挑选油菜最好用鲜嫩的小油菜，入锅熟得快味道好。

2、将小油菜去根，洗干净后控水，再将其它辅助食材也切好备用。注意了，小豆饼没下锅前千万不能用水淘。

3、炒锅炒热，倒入食用油烧至六成热，先放入辣椒、蒜碎、姜丝翻炒半分钟。怕吃辣的话，可以不用放辣椒。

4、然后放入小豆饼，炒锅拿起来颠几下，将小豆饼翻匀几下。

5、放入生抽、半碗热开水翻炒一分钟。放点水可以让小豆饼不粘锅，但不要放太多。

6、炒一分钟后再放入油菜、盐、鸡精，大火翻炒2分钟左右，炒至油菜断生即可。

7、快出锅的时候，再撒入胡椒粉、葱花、青蒜翻匀，即可关火装盘。

小贴士：

这道好吃的小豆饼炒油菜就做出来了，小豆饼不粘锅的技巧你找到了吗？还是再给大家总结一下吧！

做到两点：一、下锅后要立即翻炒，二、炒的时候要放少许水。

如果炒到中途粘锅了，也不用怕，再放一点点水翻一翻，就这么简单。

这道家常菜做法并不难，想更下饭一点，可以多放一点辣椒。小豆饼和油菜这样炒，吃起来不油腻还很筋道，特别好吃。大家喜欢我们苏北的这道特色美食吗？不过其他地区想吃到小豆饼还真不容易，想吃的话，也可以自己自制小豆饼。