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[保健养生]这菜过去人人嫌,现在比肉更受欢迎!润肠通便,营养价值极高 [8P] [复制链接]

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在线厨爹

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— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-09-23) —

红薯杆,也就是连接红薯叶的那部分菜杆、菜梗,其口感脆嫩,富含汁水和糖分。过去人们不吃它,把它当作二师兄的口粮。其实红薯杆的营养价值极高,被称为“蔬菜皇后”,不仅含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷等微量元素和矿物质,而且有丰富的膳食纤维,润肠清肠效果极佳。

By 豆果美食达人meggy跳舞的苹果

今天,豆果美食达人@meggy跳舞的苹果教大家做鸡蛋炒红薯杆。这道小菜虽然是秋季的,却带着春天的气息。黄绿相间,清新、明艳,让人心情大好,胃口也不知不觉打开了。尝一口,鸡蛋的浓香,薯杆的脆嫩清甜,每一口都提醒人们千万别错过这道乡村美味。

By 豆果美食达人meggy跳舞的苹果

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· 食 材 清 单 ·

鸡蛋 2个

红薯杆 1盘

大蒜 4瓣

油 15克

盐 2克

料酒 10克

· 做 法 ·

红薯杆撕掉外皮

备料:红薯杆洗净沥水。

红薯杆切寸段,鸡蛋

入碗加料酒打散,大蒜拍碎。

(蛋液中加料酒,炒出的鸡蛋蓬松不腥。)

热锅热油,鸡蛋液入锅,

稍凝固划散成块,出锅备用。

另起锅倒油,一半大蒜碎炝锅,

红薯杆入锅,撒盐,大火翻炒。

待薯杆稍微变软,倒入鸡蛋块,

剩下的大蒜碎,翻炒均匀出锅。

浓香脆嫩。

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wowoni 金币 +13 - 09-23
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只看该作者 沙发  发表于: 09-23
  秋季田园美味:鸡蛋炒红薯杆

  秋季,是收获的季节,也是食材多样化、丰富化的美好时节。在众多秋季食材中,红薯杆以其独特的口感与丰富的营养价值,逐渐被人们所重视。这道简单的鸡蛋炒红薯杆,不仅色泽诱人,更是一道营养与美味并存的佳肴。

  食材与营养

  红薯杆:富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷等微量元素,以及丰富的膳食纤维,被誉为“蔬菜皇后”,具有润肠清肠的显著效果。

  鸡蛋:提供高质量蛋白质,与红薯杆搭配,营养均衡。

  制作步骤

  备料:红薯杆撕去外皮,洗净并沥干水分;鸡蛋打散,加入料酒去腥;大蒜切碎。

  炒鸡蛋:热油锅,倒入鸡蛋液,稍凝固后划散成块,出锅备用。

  炒红薯杆:另起油锅,用大蒜碎炝锅,加入红薯杆和盐,大火快炒。

  混合:待红薯杆变软后,加入炒好的鸡蛋块,继续翻炒均匀,出锅前撒上剩余的大蒜碎。

  小贴士

  去腥提香:蛋液中加入料酒,不仅去腥,还能使鸡蛋炒制后更加蓬松香嫩。

  火候掌握:快火快炒,保持红薯杆的脆嫩口感。

  这道鸡蛋炒红薯杆,不仅色彩诱人,更将红薯杆的脆嫩与鸡蛋的浓香完美融合,是秋季餐桌上一道不可多得的健康美味。简单易做,营养丰富,是家常菜中的佳选。

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wowoni 金币 +6 - 09-23
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