秋季田园美味:鸡蛋炒红薯杆
秋季,是收获的季节,也是食材多样化、丰富化的美好时节。在众多秋季食材中,红薯杆以其独特的口感与丰富的营养价值,逐渐被人们所重视。这道简单的鸡蛋炒红薯杆,不仅色泽诱人,更是一道营养与美味并存的佳肴。
食材与营养
红薯杆:富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷等微量元素,以及丰富的膳食纤维,被誉为“蔬菜皇后”,具有润肠清肠的显著效果。
鸡蛋:提供高质量蛋白质,与红薯杆搭配,营养均衡。
制作步骤
备料:红薯杆撕去外皮,洗净并沥干水分;鸡蛋打散,加入料酒去腥;大蒜切碎。
炒鸡蛋:热油锅,倒入鸡蛋液,稍凝固后划散成块,出锅备用。
炒红薯杆:另起油锅,用大蒜碎炝锅,加入红薯杆和盐,大火快炒。
混合:待红薯杆变软后,加入炒好的鸡蛋块,继续翻炒均匀,出锅前撒上剩余的大蒜碎。
小贴士
去腥提香:蛋液中加入料酒,不仅去腥,还能使鸡蛋炒制后更加蓬松香嫩。
火候掌握:快火快炒,保持红薯杆的脆嫩口感。
这道鸡蛋炒红薯杆,不仅色彩诱人,更将红薯杆的脆嫩与鸡蛋的浓香完美融合,是秋季餐桌上一道不可多得的健康美味。简单易做,营养丰富,是家常菜中的佳选。