[保健养生]师生皆属猴、都清廉简朴，明日一道素食“左宗棠鸡”滋补心经 [7P] [复制链接]

属猴的左宗棠是晚清政治家、军事家、民族英雄，洋务派代表人物之一，与曾国藩等人并称“晚清中兴四大名臣”。



1830年，左宗棠进入长沙城南书院读书，拜贺熙龄为师，贺熙龄非常喜爱这位弟子，称其"卓然能自立，叩其学则确然有所得"。贺熙龄，属猴，长沙人。受兄贺长龄影响，主张经世致用之学。历任河南道御史、提督湖北学政、山东道监察御史等职。后来去长沙城南书院执教八年，期间与左宗棠结为忘年至交，也是左宗棠人生的第一个贵人。贺熙龄生活简朴，喜欢穿布衣裳，吃蔬菜素食，把自己的住所起名叫“菜根香”。



清朝重臣左宗棠受老师贺熙龄的影响，虽然做着高官,但过却生活得十分简朴，两袖清风。素食是他习惯的饮食，史料记载左宗棠晚饭不吃荤，既是素食主义，也是生活简朴的表现。



但现今与左宗棠有关的美食是“左宗棠鸡”。关于左宗棠鸡的典故，大厨彭长贵在1952美国第七舰队司令雷德福访问台湾时，创作一道以鸡腿肉为主料的美食，雷德福吃罢大为赞赏，便问这道菜的菜名，彭大厨因为自己是湖南人，希望菜名响亮又能与湖南名人有点关系，又听说左宗棠喜欢吃素食中有一道“红烧素鸡”，所以就随口说出：“左宗棠鸡”。其实这道菜与左宗棠毫无关系。



2021年3月1日戊申日，属猴，农历正月十八，天牢黑道日，破执位，猴日冲(壬寅)虎，纪日干支为戊申，五运六气理论认为地支申少阳相火司地，天地二气同化，心气自伤。

戊申日也就是明日向你推荐一道养心素菜“左宗棠鸡”。



素菜“左宗棠鸡”的主要食材是杏鲍菇，杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，杏鲍菇归脾经、心经和肾经，有健脾开胃、养心助眠、滋补心经的功效。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，形似鸡腿，口感如鲍鱼，所以常用于做素菜的主料。



素菜“左宗棠鸡”食材：杏鲍菇、鸡蛋、红辣椒、姜末、酱油、糖、白醋、香油、蜡油、玉米淀粉。

做法：杏鲍菇洗净切块，先用蛋黄，盐将“鸡”块抓匀；锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀；入油锅炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用；将所有调味料放入碗内调匀备用；锅留底油，放入红辣椒、姜末爆香；放入所有调味汁，煮至汤汁浓稠，放入炸好的杏鲍菇，迅速翻炒至“鸡”块均匀裹上调味料即可。

　　左宗棠与“左宗棠鸡”：一道美食的诞生与演变

　　前言

　　左宗棠，这位晚清的民族英雄、政治家，其生平事迹与历史功绩被后人铭记。然而，在美食领域，与他名字紧密相连的“左宗棠鸡”，却是另一番故事。这道菜的诞生，虽与左宗棠本人的生活习惯相去甚远，却在世界美食舞台上占据了一席之地。下面，让我们一起探索“左宗棠鸡”的由来，以及一道以杏鲍菇为主料的素菜版“左宗棠鸡”的制作。

　　【左宗棠与“左宗棠鸡”】

　　左宗棠，晚清中兴四大名臣之一，以清廉简朴著称。其素食主义的生活习惯，与“左宗棠鸡”这道以鸡肉为主料的美食形成鲜明对比。但“左宗棠鸡”的命名，却源自一段有趣的典故。1952年，大厨彭长贵为迎接美国第七舰队司令雷德福，创作了这道以鸡腿肉为主料的美食，因其响亮的名字与湖南名人的关联，而被命名为“左宗棠鸡”。尽管与左宗棠本人无关，这道菜却因其独特的风味，成为了国际上广受欢迎的中国菜之一。

　　【素菜“左宗棠鸡”】

　　主要食材：杏鲍菇，其归脾经、心经和肾经，有健脾开胃、养心助眠之效。

　　食材准备：杏鲍菇、鸡蛋、红辣椒、姜末、酱油、糖、白醋、香油、蜡油、玉米淀粉。

　　制作步骤：

　　杏鲍菇切块，用蛋黄和盐腌制，再裹上玉米淀粉。

　　油炸至金黄酥脆，捞出沥油。

　　调制酱汁：酱油、糖、白醋等混合。

　　锅中留底油，爆香红辣椒、姜末，加入酱汁煮至浓稠。

　　加入炸好的杏鲍菇，快速翻炒至均匀裹上调味汁。

　　结语

　　素菜版“左宗棠鸡”，不仅保留了原菜的风味，更以杏鲍菇的鲜美和健康，为素食爱好者提供了一道美味佳肴。在探索美食的过程中，我们不仅能够品尝到美食本身的味道，更能从中感受到历史与文化的韵味。无论是左宗棠本人的清廉简朴，还是“左宗棠鸡”的创新与演变，都值得我们在享受美食的同时，细细品味其中的故事。