进入9月就算是真正入秋了，但天气还是很炎热，早晚都持续高温。所以打算初秋进补的人们，“养秋瞟”的同时，饮食也要注意清热解暑，苦瓜就是最好的选择。苦瓜富含维生素和纤维素，常吃有清热去暑、滋阴润燥的食疗效果，下面教你苦瓜3种不同的做法，出锅的苦瓜又鲜又碧绿，开胃又下饭，关键是做法都非常简单，新手也能零失败，感兴趣的朋友记得收藏~

苦瓜炒鸡蛋

【食材】：苦瓜3根，鸡蛋4个，小葱1根，大蒜2瓣，盐。

【做法】：

1、把苦瓜对半切开，用勺子挖掉苦瓜中间的瓜瓤，再洗干净，然后再把苦瓜切小块。

2、接着把苦瓜切成条状，再切成丁，放碗中，加1勺盐，腌制5分钟。

3、碗中打入4个鸡蛋，切点葱花放进去，用筷子搅散，再加入1勺盐，继续搅拌均匀，备用。

4、用手挤出苦瓜的水分，放碗中备用。

5、起锅倒入少许油，倒入蒜末炒出香味，再倒入苦瓜，中火翻炒1分钟。

6、再倒入鸡蛋液，转大火，翻炒1分钟，炒至鸡蛋液凝固即可。

7、关火，出锅盛盘，这道美味下饭的苦瓜炒鸡蛋就完成了。

线椒炒苦瓜

【食材】：苦瓜2根，长线椒3根，大蒜3瓣，豆豉少许，盐，鸡精，香油。

【做法】：

1、把苦瓜对半切开，用勺子挖掉苦瓜中间的瓜瓤，再把苦瓜洗干净，然后再把苦瓜切小块。

2、接着把苦瓜切成条状，放碗中，加1勺盐，腌制2分钟，然后挤出苦瓜里面的水分，备用。

3、再把长线椒对半切开，再切小圈；同时把大蒜切碎，备用。

4、起锅倒入少许油，放入少许豆豉和蒜末，炒出香味，再倒入线椒丁，中火煸炒30秒。

5、再加入1勺盐和1勺鸡精，同时加入苦瓜，转大火，翻炒1分钟，然后倒入2勺香油，继续翻炒1分钟，即可关火。

6、出锅装盘，这道美味的线椒炒苦瓜就完成了。

苦瓜拌雪梨

【食材】：苦瓜1根，雪梨1颗，蜂蜜，白糖，雪碧。

【做法】：

1、把雪梨洗干净，再去皮切小块，然后切成长条，放碗中备用。

2、把苦瓜洗干净，对半切开，用勺子挖去中间的瓜瓤，切小块之后，再切成长条。

3、起锅倒入适量清水，开大火煮，等水煮开之后，加1勺盐，并且倒入苦瓜，焯烫30秒，然后捞出沥干水分。

4、焯烫好的苦瓜放入凉白开中放凉，这样苦瓜才会更加碧绿脆爽。

5、把浸泡好的苦瓜放入装有雪梨的碗中，同时加入1勺蜂蜜、1勺白糖和半罐雪碧，用筷子搅拌均匀即可。

6、这道清凉开胃的苦瓜拌雪梨就完成了。

7、吃不完的苦瓜和雪梨可以放入模具中，盖上盖子，大概能在冰箱放置三四天。

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