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[饮食常识]是什么样的鸭头,受到各路大咖的竞相追捧![23P] [复制链接]

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衢州,被誉为江浙沪最辣的城市。
衢州,位于浙江、江西、安徽、福建四省的交界之处,是真正可以被称为“四省通衢,五路总头”的地方。

鲜辣的 衢州鸭头 开在了浙江各地街头,仿佛成为了埋藏在江浙人骨子里的最后一点吃辣基因。

“不到长城非好汉”,而 在衢州,不吃鸭头非好汉!
享受完蔡X林舞台的人群,手里拿的、嘴里啃的,都是同样的食物—— 衢州鸭头 。

一撕二啃,边走边吃是常态;吃完打包,邮寄回家是共识!

衢州网红,鸭头算一个!
在B站、小某书、抖某平台,衢州鸭头被各种美食、探店和吃播博主推荐,在一片种草声中,逐渐成为一种吃辣挑战!

“原来真正的衢州鸭头是这个样子的,好香!”
“什么时候去的呀?天气会很热吗?”在博主的评论区,有网友循“味”而来,为衢州点赞,也有网友咨询攻略,踏上了奔赴衢州的旅途。

就连衢州文旅也亲自为家乡打call !
“家乡美食推荐官这个项目一方面整合衢州的特色美食,另一方面打造我们的特有品牌,让大家一说到鸭头等美食就能想起衢州。”衢州文旅官网文件中这样写道。

官方认证的美食,凝结衢州人的记忆,也引起外乡人的共鸣,美味共享也让衢州文化走得更远。

衢州人对鸭头的痴迷,从满大街的小吃店、每家都卖鸭头就能看出来! 一年四季,衢州人的路边摊、小吃店,都有鸭头的影子 。衢州人吃过的鸭头,比很多人吃的饭都多!

初尝一口, 鸭头的鲜、辣,刺激着味蕾 ;再来一口, 浓郁的汤汁已经浸润到了鸭头的骨头里,肉质酥烂,脑髓绵密, 那叫一个好吃啊。
衢州传统卤味制作技艺在2020年入选 第七批市级非物质文化遗产 ,其中以 全国闻名的“三头一掌”为代表,鸭头、兔头、鱼头,还有鸭掌。 勾起衢州游客的十分好奇,也是衢州本地人心头至爱。

衢州鸭头作为三头之首 ,鲜辣无比,是卤味必吃、衢州必吃。
衢州鸭头的诞生,要从上世纪五十年代,当时在衢州有一家冷冻厂,专杀鸭,鸭毛、鸭肉各取所需,鸭头则无人问津。

由于鸭头肉少、味腥,不被人们所喜爱,通常价值低廉,成为了衢州穷人家能吃得起的为数不多的荤菜。

因此,鸭头常常会被穷人买回家进行烹饪。
不知哪一天,一位大妈为了补贴家用,在家门口摆了个“味鲜赞鸭头”的摊子,味鲜赞鸭头既便宜又好吃,一下子风行衢城。
于是衢城大街小巷吃鸭头的习惯慢慢由此而来。一直延续到九十年代初鸭头才真正火起来,火的程度不光让衢州人荣幸,更是传播到全国各地而风靡一时。

好吃的鸭头,在每个衢州人的嘴里标准都是不一样的。
有的人喜欢小鸭头的辣,有的人喜欢满天香的“软”,小编最喜欢辣辣的,咬起来皮很软,汤汁很浓的那一种,真的绝了!

鸭头里面的脑髓和鸭头本身就很多的头骨,是很多人不吃的主要原因。
嫌吃起来比较麻烦,但其实地道的衢州人吃鸭头在咬掉骨头时,还会用力吮吸一下骨头里面的汤汁,无论是鸭嘴还是头骨,这些可都是精华!

把筷子往鸭脑壳中插入,把鸭头分开,正宗的的衢州鸭头卤得软烂,皮脱肉化,入口后再把不可吃的细小骨头吐出。

“一撕二啃三细嗦”时惊喜绽开的刺激,仿佛有无数热辣因子在舌尖上跳跃,爽!
精选鸭头精致卤料
坚持祖传配方古法制成
严选新鲜大鸭头,质优肉嫩,头头肥美。 与山东专业养殖基地长期合作,保证一手货源,拒绝冻货。

卤料包含白芷、八角和小茴香等 三十几味天然香辛料 ,去腥留鲜,天然健康。

衢州鸭头讲究经典传承,我们坚持采用 祖传配方 ,二十几道卤制工艺熬制出醇香卤汤。

鸭头经过专业清洗处理后开始卤制,低温蒸煮工艺保留了衢州鸭头特有的鲜辣风味与紧实肉感。

真空锁鲜封袋,保证了肉质的嫩、软、弹。一撕二啃三细嗦,卤香四溢,肉嫩紧实,满口胶质。
每个鸭头都吸满汤汁,辣得上头,辣得够劲,辣得过瘾,让您真正享受衢州滋味。

夏季炎炎,只想宅家吹吹空调或者来顿宵夜啤酒?衢州鸭头比烈日亲近随和。
冷吃,鲜辣降温,来一口果汁相送;热吃,卤香郁,自然逃不了一瓶冰啤酒。

秋日团圆,满桌丰盛却忘了一抹卤味?
衢州鸭头走过二十几道传统工艺,只为在餐桌节约您的时间。微波炉一分钟,就是一道鲜香无比,胶质满口的大餐。

冬日寂寥,盼着看着到了元旦年关,衢州鸭头会抚慰“打工人”的口腔舌尖。
当做年货背进行囊,或邮寄亲友共享美味,衢州鸭头是游子与来客的精神寄托。

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只看该作者 沙发  发表于: 09-19
  衢州鸭头:一城一味,辣出非遗文化

  衢州——江浙沪的辣味记忆

  衢州,位于浙江、江西、安徽、福建四省交界,被誉为“四省通衢,五路总头”。这里不仅是地理的交汇点,更是美食的熔炉,其中衢州鸭头更是以其独特的鲜辣征服了无数人的味蕾。

  鸭头之魅,非遗传承

  传统与现代的碰撞:衢州鸭头的制作技艺在2020年入选第七批市级非物质文化遗产,成为地方美食文化的重要组成部分。

  从冷冻厂到餐桌:上世纪五十年代,冷冻厂废弃的鸭头被勤劳的衢州人发掘,成为一道美味佳肴。自一位大妈的“味鲜赞鸭头”摊点起,鸭头美食风靡衢城,乃至全国。

  鲜辣背后的匠心

  精选食材:选用新鲜大鸭头,保证肉质嫩滑,与专业养殖基地合作,确保食材质量。

  秘制卤料:三十几味天然香辛料,去腥提鲜,保留传统风味。

  古法工艺:坚持祖传配方,二十几道卤制工艺,低温蒸煮,保留鸭头鲜辣风味与紧实肉感。

  餐桌上的四季美味

  夏日冷吃:鲜辣降温,果汁相送,或与冰啤酒共饮,是夏季的绝佳搭配。

  秋日团圆:微波加热,一道鲜香无比的佳肴,节约时间,增添餐桌丰盛。

  冬日慰藉:年货之选,游子与来客的精神寄托,与亲友共享美味。

  衢州鸭头,不仅是一道美食,更是衢州文化的活名片,承载着地方的记忆与情感,成为连接过去与未来的纽带,让美味与文化在舌尖上交融,绽放出独特的魅力。

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wowoni 金币 +6 - 09-19
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