这道焗鲈鱼的食谱听起来非常美味，而且制作步骤详细，让人跃跃欲试。下面是你提供的食谱的总结和一些小贴士：
食材准备：
- 鲜活鲈鱼：一条，选择眼睛明亮、鳞片紧实的。
- 蒜头：几瓣，剁碎。
- 金针菇：一把，作为底菜。
- 洋葱：半个，切丝。
腌制鲈鱼：
1. 清洗鲈鱼，去除粘液，切成块。
2. 用蚝油、生抽、盐、姜片、葱段腌制。
3. 淋上油，封住味道，静置20分钟。
烹饪步骤：
1. 准备砂锅：烧热后加入适量油。
2. 炒香底料：先下蒜末和姜丝，小火慢煎至香，再加入洋葱丝翻炒至软。
3. 铺菜：在砂锅底部铺上金针菇，然后放上腌制好的鲈鱼块，倒入腌制料汁。
4. 焗制：中小火焖煮3分钟，倒入一小杯白酒，再焗10分钟。
小贴士：
- 腌制时间：确保腌制时间足够，让鱼肉充分吸收调料。
- 火候控制：煎蒜末和姜丝时用小火，避免烧焦。
- 白酒选择：选择适合烹饪的白酒，如绍兴酒或白兰地，可以增加风味。
- 安全操作：倒入白酒时要小心火焰，因为酒精易燃。
这道焗鲈鱼不仅保留了鲈鱼的鲜美，还通过蒜香、洋葱和白酒的加入，增加了多层次的风味。金针菇的加入不仅增加了口感，还能吸收菜肴的精华。这道菜非常适合家庭聚餐，也适合招待朋友，是一道能够让人印象深刻的美食。
享受烹饪的过程，分享美食的快乐，让生活变得更加有滋有味。如果你尝试了这道焗鲈鱼，不妨分享你的成果和体验！
