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[饮食常识]泉州的食物背靠丰饶的山海资源 [15P] [复制链接]

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随处的老字号
基本不踩雷
宗教的繁盛和文化的自由,让这个小城有着热情多元的美食。
不少人因宗教文化而来,捧着装了一肚子的美食,饕餮而去。
任何说好的citywalk,都能变成foodwalk。
地处闽南,泉州的食物背靠丰饶的山海资源,和当年全球走南闯北的见识,足够风味,又同时足够风雅。
网上有很多关于泉州网红店的推荐,水门国仔啦,宋小瑾啦。
但事实上,只要街边的老字号,都不会出错。
只要是海边的大排档,都非常美味。

早上,或者宵夜,一碗面线糊是一定要的。
在猪骨汤和海鲜汤汁熬成的汤头里放入精制面线,搅打至面线浮起,汤汁成糊状,够细腻,又够绵长。

然后再加上满满当当的辅料,灵魂冲击。
醋肉、虾、小肠、海蛎、卤蛋、还有我最爱的卤豆腐。
洒上胡椒粉、当归酒……
咱就是说,是一款看起来卖相一般,但一口下去走不动道的小吃。
其中,中山路上开了11年的面线糊——
好吃到让我从困顿的夜晚行走中,心脏飞起来。
老板还邀请我们一起组团打王者,这自来熟的热情,让面线糊更好吃了。

万达酒店附近的面线糊——大概是叫“厝边面线糊”,用来当早餐,很好很美味。

此外,牛肉和牛排,也是泉州绕不开的美食。
中山路和开元寺旁边的牛肉羹,都是佳品。
汤汁浓稠,牛肉筋道爽口,据说是古法熬制,一个香字了得。

而我则更爱泉州的烧牛排。
不同于普通的烧制,泉州的牛排辅以药材和香料,经烧、煨、焖等工序,直达你的味蕾。
有一家名字叫“阿波”的牛排拌面——
酱料香甜,吃一碗不够,完全不够。

芥子书屋对面的牛排和咸饭,也得到了我们的一致好评。

经典小吃海蛎煎。
不得不说,泉州的海蛎煎,是我吃过的最不腥的。

据说烹饪时,需要一边煎烤,一边加入老醋、地瓜酒去腥。
直至颜色纵横,香味四溢。
还有我爱的 花生汤泡油条 。
花生汤的精髓,是一定要泡油条。

好的花生汤,煮的又白又烂,随着花生被捣烂, 香味浓得化不开。
配合一根脆脆的油条下去,一口入喉,美好的一天就这样开启了。
醋肉。

地瓜粉油炸猪肉,调料是精髓,外焦里嫩是核心,妥妥的下酒好菜。
海鲜卤面。

卤汁的烹煮已经是王者级别,更不用提里面还加入无敌多的内容。
香菇、猪肉、海鲜……我到现在看着照片,依旧忍不住口水流下来。
泉州的小吃,吃不完啊,根本吃不完。
还有土笋冻、姜母鸭、满煎糕、肉粽、五香卷……
以及我们随意选了个大排档,就吃到饱的螃蟹和花甲。
食材新鲜,性价比高。
螃蟹,主打一个肥美。

花甲, 主打一个原滋原味。

海鲜粥, 主打一个上头。

看,怎么可能不来一次foodwalk呢?
泉州周边还有晋江、惠安、石狮……
每个地方都有惊喜,每个小镇都是舌尖上的旅行。
如此繁盛,也真的很泉州。
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只看该作者 沙发  发表于: 09-18
  泉州,这座小城,不仅承载着深厚的历史与宗教文化,更是一方美食的热土,其美食之丰富与独特,足以让每一次漫步都变成一场味蕾的盛宴。这里,山海的馈赠与先民的智慧交融,孕育了多元且精致的饮食文化。

  面线糊,这一看似平实的早餐或宵夜选择,实则内藏乾坤。以猪骨与海鲜熬制的汤底,搭配细腻绵长的面线,辅以醋肉、虾、小肠、海蛎等丰富配料,每一口都是灵魂的冲击。老字号的“中山路面线糊”和“厝边面线糊”,以一碗温暖的面线糊,唤醒了食客的味觉与情感。

  牛肉与牛排,同样是泉州美食的重头戏。中山路与开元寺旁的牛肉羹,汤汁浓稠,牛肉筋道,古法熬制的香醇让人回味无穷。而烧牛排的制作工艺更显独特,加入药材与香料,经过多道工序,成就了香甜酱料与肉香的完美结合。

  海蛎煎,作为一道不腥的海味小吃,其秘诀在于煎烤时加入老醋与地瓜酒去腥,色香味俱全,令人难忘。花生汤泡油条,则是将浓香的花生汤与脆香的油条完美融合,开启一天的美好。

  醋肉与海鲜卤面,前者外焦里嫩,后者内容丰富,无论是作为下酒菜还是主食,都是绝佳选择。泉州的美食远不止于此,土笋冻、姜母鸭、满煎糕、肉粽、五香卷等,每一道都是对味蕾的极致诱惑。

  周边的晋江、惠安、石狮等地,更是美食的延伸,每个小镇都有其独特的风味,等待着每一位热爱美食的旅人去探索。泉州,一个让foodwalk成为必然的城市,每一步都踏着美食的节奏,每一道菜都诉说着这个城市的故事。

  如此泉州,何其有幸,能在此品味山海的馈赠,感受历史与文化的交融,一场舌尖上的旅行,永难忘怀。

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wowoni 金币 +5 - 09-18
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