鱼香鸡蛋是一道非常经典的中式素菜，它以其独特的口味和丰富的营养赢得了广大食客的喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面我就来介绍一下这道美味的鱼香鸡蛋的做法。
食材准备：
- 鸡蛋 4个
- 豆腐 150克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 干木耳 适量
- 葱姜蒜 适量
调料：
- 酱油 2勺
- 醋 1勺
- 白糖 1勺
- 料酒 1勺
- 生粉（玉米淀粉） 适量
- 食盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备工作：
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。
- 豆腐切块，红椒、青椒切丝，干木耳泡发后洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 炒鸡蛋：
- 锅中倒适量油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅动，使鸡蛋凝固成小块，炒至金黄色后盛出备用。
3. 调酱汁：
- 取一个小碗，加入酱油、醋、白糖、料酒，搅拌均匀备用。
4. 炒制：
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒出香味。
- 加入豆腐块，翻煎至两面微黄。
- 倒入调好的酱汁，翻煮一会儿，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
- 加入红椒丝、青椒丝和木耳丝，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的鸡蛋块，轻轻翻炒，让所有食材混合均匀。
5. 勾芡：
- 取少量生粉加水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒几下，使汤汁变得浓稠。
6. 调味：
- 根据个人口味调整盐分，炒匀后即可出锅。
小贴士：
- 鸡蛋炒的时候要用筷子快速搅动，这样能形成颗粒状的鸡蛋块，口感更好。
- 豆腐可以用嫩豆腐或者老豆腐，根据个人喜好选择。
- 鱼香口味的关键在于酱汁的调配，酱油、醋、糖的比例要适中，才能达到酸甜适口的效果。
这道鱼香鸡蛋不仅色泽诱人，味道也是鲜嫩可口，微辣酸甜，绝对是你餐桌上的下饭神器。快来试试吧！
