立秋后，大地开始变换颜色，万物都开始变化，各种果蔬也努力吸取最后的营养，走向成熟，我们的餐桌也应顺应时节，发生改变，这时候有一种食材悄然成为人们餐桌上的宠儿，——它就是小白菜，那绿油油的色泽让人甚是喜爱，不仅能够清热去燥，还能护眼通便，一定不要错过。
小白菜使我们餐桌上非常常见的蔬菜，它价格便宜，但营养价值却非常高，小白菜，性凉，味甘。在立秋后的干燥气候中，食用小白菜可以起到清热去燥的作用，缓解身体的燥热感，让我们感觉更加舒适。并且，小白菜中富含维生素 A、胡萝卜素等营养成分，这些物质对于眼睛的健康非常重要。它们可以保护眼睛的视网膜，预防夜盲症和视力下降，让我们的眼睛更加明亮。此外，还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便的体积，帮助我们排出体内的毒素和废物，预防便秘等肠道问题。今天就用它搭配虾仁、木耳和鸡蛋来包饺子，味道鲜美，好吃到停不下来。
【小白菜饺子】
准备食材：饺子皮、虾仁、木耳、鸡蛋、小白菜、小葱、蒜、盐、鸡精、生抽、香油
处理小白菜：准备几颗新鲜的小白菜，一片一片的掰开，然后仔细清洗干净，控干水分，放到案板上切碎，收入盆中，加入盐搅拌均匀，腌上10分钟，攥干水分备用。
泡木耳：准备一小把木耳，放入碗中，加入温水泡发。泡发好后去掉根部，清洗干净，放到案板上切碎备用。
处理大虾：准备新鲜的大虾，去掉虾头、外壳、虾线，清洗干净，放到案板上切成丁备用。
处理配料：准备两个鸡蛋，打入碗中，搅散备用。小葱洗净沥水，切成葱花备用。
调馅：碗内加虾仁、木耳、鸡蛋、小白菜、小葱、蒜末、盐、鸡精、生抽2勺、香油1勺，充分的搅拌均匀。
包饺子：准备饺子皮，包上馅料，用自己喜欢的方式包成饺子。
煮饺子：锅中提前把水烧开，水开下入饺子，再次水开打上一次凉水，再次水开就熟了。
完成：控水捞出，粘上自己喜欢的料汁就可以美美的享用啦。
营养价值
清热去燥：小白菜性凉，味甘。在炎热的夏季和干燥的秋季食用，能起到清热去燥的作用。可以缓解因上火引起的咽喉肿痛、口腔溃疡、口干舌燥等症状，让身体感觉更加舒适。
护眼明目：小白菜富含胡萝卜素和叶黄素等营养成分，这些物质对眼睛健康非常有益。它们可以保护眼睛的视网膜，减少眼睛受到紫外线和自由基的伤害，预防夜盲症、黄斑病变等眼部疾病，有助于保持良好的视力。
促进消化：含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防和缓解便秘。膳食纤维还能吸附肠道内的有害物质，促进其排出体外，维持肠道健康。同时，小白菜中的膳食纤维还可以增加饱腹感，有助于控制体重。
