酸辣开胃的“酸笋大黄鱼”是一道色香味俱全的美食,其中餐桌上的“大金条”可能指的是这道菜中的主要食材——大黄鱼,因其肉质肥美,色泽金黄,故有此称。下面我来介绍一下这道菜的做法:
【原料】:
1. 大黄鱼1条(约750克)
2. 酸笋150克
3. 红辣椒、青辣椒各适量
4. 姜蒜适量
5. 醋、酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉各适量
【做法】:
1. 大黄鱼去鳞、去内脏、清洗干净,在鱼身上切出几刀,以便入味。
2. 酸笋切片,用清水冲洗几次以去除部分酸味;红辣椒、青辣椒切丝,姜蒜切末。
3. 热锅凉油,油热后放入姜蒜末炒香,接着放入酸笋片翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入大黄鱼,倒入料酒、酱油、醋、白糖、盐和胡椒粉,烧开后转小火慢炖。
5. 待鱼熟透,汤汁收浓时,撒入红辣椒丝和青辣椒丝,再稍微煮一会儿即可出锅。
这道“酸笋大黄鱼”酸辣可口,鱼肉鲜嫩,酸笋的酸味和辣椒的辣味完美结合,既能刺激食欲,又能让人大快朵颐。在享受美食的同时,也能感受到烹饪艺术的魅力。