酸辣开胃的“酸笋大黄鱼”是一道色香味俱全的美食，其中餐桌上的“大金条”可能指的是这道菜中的主要食材——大黄鱼，因其肉质肥美，色泽金黄，故有此称。下面我来介绍一下这道菜的做法：
【原料】：
1. 大黄鱼1条（约750克）
2. 酸笋150克
3. 红辣椒、青辣椒各适量
4. 姜蒜适量
5. 醋、酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉各适量
【做法】：
1. 大黄鱼去鳞、去内脏、清洗干净，在鱼身上切出几刀，以便入味。
2. 酸笋切片，用清水冲洗几次以去除部分酸味；红辣椒、青辣椒切丝，姜蒜切末。
3. 热锅凉油，油热后放入姜蒜末炒香，接着放入酸笋片翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入大黄鱼，倒入料酒、酱油、醋、白糖、盐和胡椒粉，烧开后转小火慢炖。
5. 待鱼熟透，汤汁收浓时，撒入红辣椒丝和青辣椒丝，再稍微煮一会儿即可出锅。
这道“酸笋大黄鱼”酸辣可口，鱼肉鲜嫩，酸笋的酸味和辣椒的辣味完美结合，既能刺激食欲，又能让人大快朵颐。在享受美食的同时，也能感受到烹饪艺术的魅力。
