如何控制餐后血糖。对于糖友们来说，饮食调控可是日常生活中的一项重要任务。
说到餐后血糖上升，主要原因就是我们的饮食啦。食物中的糖类在被消化后分解成葡萄糖，再被吸收进入血液，就变成了我们常说的血糖。
那么，有没有什么方法可以控制餐后血糖的上升速度呢？答案就是，多吃富含膳食纤维的食物！膳食纤维能够占据胃部空间，延缓胃排空，从而减缓糖类的消化吸收速度。
而大部分的蔬菜都富含膳食纤维，且本身是低GI的食物。今天分享给大家6种蔬菜。中老年朋友可以适当的多吃些，它们不仅富含膳食纤维，还含有其他有益营养物质，对控糖、降压非常有帮助哦！
一、芹菜
推荐食谱：炝芹菜花生米
炝芹菜花生米是我们老家爱吃的一道菜，还可以加黑木耳，菜花，腐竹等等。
食材：芹菜350克、胡萝卜一根、鲜花生
做法：
1、花生去壳，冲洗干净备用。
2、生姜三片，大葱两段，大料三个，适量花椒，简单冲洗一下，备用。
3、不要用铁锅，温水下锅，小火下花生米调料煮15分钟，我是水开后就调到500度了，这个过程不要盖盖
4、加五少盐，盖盖，再小火煮三分钟，关火焖着，浸泡一个小时，等到拌菜前捞出来自然晾凉。
二、菠菜
推荐食谱：凉拌菠菜
几分钟搞定家常凉拌菜，简单好吃有营养，一定要试试！
食材：菠菜、花生米、蒜末、干辣椒、芝麻
做法：
1、菠菜洗净切段，水开后放盐和油，下菠菜焯水30秒捞出，挤干水分
2、调料汁：碗中、蒜末、干辣椒、芝麻淋入少许热油、2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、少许盐和糖、少许香油
3、将料汁淋入菠菜碗中，放一把油炸花生米拌匀即可。
三、大白菜
推荐食谱：醋溜白菜
食材：大白菜、蒜、干辣椒
做法：
1、先把大白菜的叶子和帮子分开。叶子撕成小块，帮子斜着切成片，这样更容易炒熟。然后洗得干干净净的，放一边备用。
2、找个小碗，里面放两勺生抽、两勺陈醋，再来一勺蚝油。加点小半勺糖提提鲜，再放点盐调调味。最后，半勺淀粉加上小半碗清水，搅和搅和，料汁就调好了。
3、起锅烧油，油热了之后，把切好的蒜末和干辣椒放进去，翻炒几下，让它们释放出香味。
四、黄瓜
推荐食谱：凉拌黄瓜
食材：黄瓜、木耳、葱蒜、小米椒、芝麻、辣椒粉
做法：
1、木耳提前用水泡开，水开下木耳烫熟后捞出
2、黄瓜用保鲜袋装好拍碎切小段
3、黄瓜木耳放入碗中，加入葱蒜、小米椒、芝麻、辣椒粉，淋上热油，再加入盐、生抽、蚝油、白糖、香醋拌匀，再倒一点点香油即可（我放了一点炒好的花生米，可放可不放）
五、冬瓜
推荐食谱：虾皮冬瓜
虾皮烧冬瓜热量极低，低脂低卡，简单美味，喜欢清淡或减脂的亲一定试试，做法也简单。
食材：冬瓜、虾皮、葱花
做法：
1、冬瓜去皮切厚片，准备一把鲜虾皮
2、起锅热油，虾皮炒香、1勺生抽、半勺蚝油炒匀倒入冬瓜翻炒均匀、1小碗水、少许盐，盖上锅盖焖煮4-5分钟，冬瓜炖至透明色淋入淀粉水炒匀即可～（我买的鲜虾皮不是很咸的那种，如果虾皮很咸可以水里泡一会去咸味）。
六、海带
推荐食谱：凉拌海带丝
食材：海带丝、豆芽、粉丝、胡萝卜、香菜、蒜末、葱花、小米辣、辣椒粉、白芝麻
做法:
1、先把海带丝、胡萝卜丝、豆芽和粉丝分别放入开水中焯熟。焯熟就是放到开水里稍微煮一下，让它们变软。焯熟后，把它们都捞出来，过一下凉水。这样能让它们更爽脆，而且不会继续煮熟。沥干水分，放在一个大碗里备用。
2、把大蒜剁成蒜末，葱切成葱花，小米辣切碎。拿一个小碗，放入蒜末、白芝麻、辣椒面和切碎的小米辣。烧点热油，然后淋在碗里，这样能激发出香料的味道。
3、接着，加入3勺生抽、1勺陈醋、1勺糖、1勺辣椒油，再撒点盐和花椒粉，最后滴几滴香油。用筷子或勺子搅拌均匀，尝尝味道，根据个人口味可以稍作调整。
4、把调好的酱汁倒入之前焯好并过凉的海带丝、胡萝卜丝、豆芽和粉丝的大碗里。用筷子或手（记得戴手套）把它们充分拌匀，让每一根食材都裹上酱汁。撒上切好的香菜作为点缀。
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晚饭吃鸡蛋还不如吃两根香蕉？医生：年过55，晚饭牢记“3不吃”
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晚餐应该吃什么？这是一个看似简单但实际上充满争议的话题。尤其是对年纪稍大的人来说，晚餐的选择不仅关乎满足味蕾，更是关乎健康。
那么，对于年过55岁的人来说，晚餐吃什么能既满足营养又不负担身体呢？接下来，我们将通过讲述一个具体的临床案例来帮助大家更好地理解这些信息，这样既增加了科普的趣味性，也便于大家掌握知识。
在一个普通的小区中，老贺最近开始提倡健康饮食，尤其注重晚餐的营养与健康。老贺是一个退休的图书管理员，他的工作让他养成了详细研究每一个话题的习惯。
最近，他坚持每晚饭只吃两个鸡蛋，以此来控制热量和脂肪的摄入，认为这对维持健康大有裨益。
然而，老贺的老伴，王大姐，虽然也是医学界的人，但对此却持有不同意见。她认为，晚餐吃鸡蛋还不如吃两根香蕉。
她的理由是香蕉低脂且含有丰富的钾，有助于夜间肌肉和神经的放松，而鸡蛋虽然营养丰富，却可能因为胆固醇的含量对心脏负担过重。
老贺对此感到疑惑不解，决定咨询一下自己的家庭医生，李医生。李医生在当地医院工作多年，经验丰富，尤其擅长老年疾病的饮食治疗。
在他们的对话中，李医生解释说，对于年纪稍大的人，晚餐确实需要更多的注意。
他特别提醒，上了年纪后，晚餐有三类食物最好别碰：高脂肪的食物，尤其是动物脂肪，晚上吃了容易增加心脏的负担，不利于夜间的休息。
虽然碳水化合物是能量的来源，但晚餐过多摄入，尤其是精制的碳水化合物，如白面包、甜点等，会导致血糖急剧升高后又快速下降，影响睡眠质量，同时长期可能会增加糖尿病的风险。
如辛辣食物或过于浓重的调料，晚上食用容易引起胃部不适，影响睡眠，且对胃黏膜有一定刺激，长期可能导致胃炎等消化系统疾病。
在详细说明了这些不推荐的晚餐选择后，李医生也给老贺提供了一些健康的晚餐建议。他建议老贺可以试试一些容易消化的蛋白质，比如豆腐或者瘦鸡肉，再配点蒸煮的蔬菜，搭配少量的糙米或者全麦面包，这样对胃也比较友好。
老贺听后深有所感，他意识到自己的晚餐选择可能确实需要调整，感谢李医生的建议，并决定在接下来的日子里尝试调整自己的晚餐内容，看看自己的睡眠和健康是否有所改善。
在对话的最后，老贺提出了关于他最近感觉晚上心慌的问题，希望得到李医生的进一步指导。李医生耐心听取后，结合老贺的病历和最近的生活习惯，提供了一些专业的建议和可能的解决方案。
李医生听到老贺提及晚上心慌的问题，便更加认真地考虑其可能的原因，并结合晚餐的饮食习惯来给出建议。他用通俗易懂的语言解释道：“老贺，您晚上感觉心慌，可能与您的晚餐有关。”
李医生继续详细说明：“比如说，您晚餐吃的鸡蛋，虽然是优质蛋白质来源，但如果吃得过多，也可能因为其中的脂肪和胆固醇而加重心脏负担。换成香蕉可能是一个更好的选择，因为香蕉中的钾元素能帮助调节心跳和血压，对心脏是友好的。”
他建议老贺尝试将晚餐的饮食调整为更为心脏友好的食物，并推荐一些具体的食物选择：“您可以试着增加一些富含欧米伽-3脂肪酸的食物，如三文鱼和核桃，这些对心脏非常有好处。
“同时，加入更多的全谷物和蔬菜，这些食物不仅营养丰富，还可以帮助您维持稳定的血糖水平，减少心慌的发生。”他说道。
在这段对话中，李医生还提到了一个通常被忽视的建议——晚餐后适当活动。“很多人习惯饭后即息，尤其是晚餐后直接休息，这其实不太好。您可以试着饭后散步半小时，不仅有助于消化，还能促进血液循环，减少心脏病和其他慢性疾病的风险。”
老贺听后感到很有启发，决定按照李医生的建议调整自己的晚餐习惯。他感谢李医生的耐心解答和专业建议，表示会尝试这些改变，看看是否能改善自己的心慌症状。
在对话的最后，老贺还有一个与他最近的胃部不适相关的问题。他问李医生：“李医生，我最近晚上胃里总感觉不太舒服，这与我晚饭吃得过晚有关吗？”
李医生对此给出了专业的解答：“确实，晚饭吃得过晚会影响胃的正常工作，因为夜间是身体机能开始放慢的时间，胃也不例外。”
“如果晚饭过晚，胃里的食物不能在睡前得到有效消化，很容易造成胃部不适或加重胃病。建议您将晚餐时间提前到傍晚六点到七点之间，不仅有助于消化，还能改善您的睡眠质量。”补充道。
通过这次深入的交流，他不仅解决了自己的疑惑，也对如何通过调整饮食和生活习惯来改善健康有了更清晰的认识。
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参考资料
[1]刘亚楠，V-VST 在老年重症脑卒中伴吞咽障碍患者饮食指导中的作用，平顶山市第一人民医院，2024-03-01
