肉末水蒸蛋是一道非常经典的中式家常菜,以其鲜嫩的口感和浓郁的香味深受喜爱。下面是一位大厨分享的制作方法,简单易学,保证让你做出的肉末水蒸蛋鲜嫩可口,肉香浓郁。
所需材料:
- 鸡蛋 3个
- 瘦肉末 100克
- 温水 150毫升
- 生抽酱油 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 食盐 适量
- 食用油 少许
制作步骤:
1. 准备鸡蛋液:
- 将鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。
- 加入适量的食盐和白胡椒粉,再次搅拌均匀。
2. 加入温水:
- 往鸡蛋液中慢慢加入温水,边加边搅拌。温水的量一般是鸡蛋液的1.5到2倍。
3. 过滤蛋液:
- 将搅拌好的蛋液用筛网过滤掉泡沫和杂质,这样蒸出来的蛋羹更加细腻。
4. 准备肉末:
- 在瘦肉末中加入生抽酱油、蚝油、料酒、葱花、姜末和少许食盐,搅拌均匀腌制10分钟。
5. 蒸蛋羹:
- 将过滤后的蛋液倒入蒸碗中,盖上保鲜膜或者盘子,防止蒸汽进入。
- 大火烧开蒸锅中的水,然后转中小火蒸约10分钟。
6. 加入肉末:
- 蒸好的蛋羹取出,撒上腌制好的肉末,再盖上保鲜膜或盘子。
7. 继续蒸煮:
- 再次放入蒸锅中,中小火蒸约8分钟,直到肉末熟透。
8. 出锅装盘:
- 蒸好后取出,撒上葱花,淋上少许热油,激发出香味。
小贴士:
- 鸡蛋和水的比例要掌握好,水太多蛋羹会太稀,水太少则容易老。
- 蒸蛋羹的时候要用中小火,火太大容易让蛋羹表面出现蜂窝状。
- 肉末可以用猪肉、牛肉或鸡肉,根据个人口味选择。
按照这个方法做出来的肉末水蒸蛋,不仅鲜嫩可口,而且肉香浓郁,非常适合家庭晚餐。希望大家都能成功做出美味的肉末水蒸蛋!