鳝鱼汤是一道非常滋补的美食，尤其适合在秋冬季节食用。下面是一种简单又美味的家常做法，保证汤汁浓白，原汁原味。
鳝鱼汤的家常做法
所需材料：
1. 鳝鱼500克
2. 生姜3片
3. 大蒜3瓣
4. 香葱2根
5. 料酒适量
6. 白胡椒粉少许
7. 食盐适量
8. 清水适量
步骤：
1. 准备鳝鱼：
- 将鳝鱼清洗干净，去除内脏和血块。
- 如果觉得处理鳝鱼麻烦，可以让卖鱼的师傅帮忙处理好。
2. 切配材料：
- 生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段。
3. 焯水：
- 锅中加入适量清水，放入生姜片和料酒，将鳝鱼放入锅中焯水，煮至鳝鱼变色后捞出，冲洗干净备用。
4. 炖煮鳝鱼汤：
- 取一砂锅或炖锅，加入适量清水，放入焯过水的鳝鱼、姜片、大蒜和香葱段。
- 开大火煮沸后，转小火慢慢炖煮约1小时，直到汤色变白，香味浓郁。
- 在炖煮过程中，可以撇去表面的浮沫，以保证汤的清澈。
5. 调味：
- 炖煮完成后，加入适量食盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
- 根据个人口味，可以适当调整盐和胡椒粉的用量。
6. 出锅：
- 关火后，将汤盛入碗中，撒上一些葱花，增加香气和色泽。
提示：
- 选择新鲜的鳝鱼是关键，这样汤的味道才会更加鲜美。
- 焯水步骤必不可少，可以去除鳝鱼的腥味。
- 汤要一次性加足水，中途加水会影响汤的浓白和味道。
- 小火慢炖能够让汤更加浓白，营养更易被吸收。
这样做出的鳝鱼汤，汤色浓白，味道鲜美，没有任何添加剂，完全是原汁原味的自然美味。希望你能喜欢这道家常鳝鱼汤！
