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[美食做法]薄页大张,麻辣鲜香,流传百年的非遗美食“天主堂鸡片”! [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 08-27
  天主堂鸡片是四川崇州的特色美食,已有百年历史,属于经典的川菜。其制作方法如下:

  1. 食材准备:主要需要鸡腿肉300克,以及干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、蒜末、姜末、芝麻、辣椒油、食用油、盐、胡椒粉、生抽、生粉等调料。

  2. 腌制鸡肉:将解冻后的鸡肉切成片,然后用盐、胡椒粉、生抽和生粉腌制20分钟。

  3. 炒制调料:在锅中加热油,然后放入干椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱末、蒜末、姜末、芝麻、辣椒油炒香,之后捞出撒上芝麻。

  4. 炒鸡肉:将腌制好的鸡肉加入锅中翻炒均匀。

  5. 最后调味:加入姜末继续翻炒,然后即可出锅。

  这道菜的特色在于鸡肉切得非常薄,近似纸张,口感嫩滑。调味料的香气浓郁,整体呈现出麻辣鲜香的口味。天主堂鸡片的制作过程讲究火候和刀工,体现了四川菜特有的烹饪技艺。

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chn001 金币 +5 - 08-27
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