温岭,位于浙江省台州市,是一座背山临海的城市,拥有317公里的海岸线,风景如画,吸引了众多游客。这里不仅有美丽的自然风光,还有丰富的美食文化,特别是以糯米制成的各种小吃,令人难以忘怀。
糯米制成的美食
1. 嵌糕
嵌糕是温岭人早餐的标配,类似于武汉的热干面。它由糯米制成的年糕外衣包裹着各种馅料,如咸菜面、土豆丝、卤肉、油条等,最后浇上一勺灵魂卤肉汤汁,味道非常美味。
2. 豆腐生
豆腐生,也就是豆腐脑,在温岭没有南北甜咸之争,甜咸豆腐生可以和谐共存。甜的豆腐生浇上红糖浆,撒上桂花,香味扑鼻;咸的则放上虾皮、榨菜、紫菜、葱,味道鲜美。
3. 麻糍
麻糍是温岭的另一种糯米制食物,分为甜口的乌饭麻糍和咸口的鸡蛋麻糍。乌饭麻糍是用乌饭叶捣成汁制作的,工序复杂,吃法多样,有夹心、蘸糖、卷麻糍等。鸡蛋麻糍则是将鸡蛋液加入葱花,裹住油锅中煎得微黄的麻糍,咸香软糯。
4. 青餣
青餣是温岭人清明时节的传统食物,用鼠曲草和糯米粉揉成团,内馅有甜有咸,温岭人更偏爱咸口的,如豆腐干、肉丝、笋干、虾皮等馅料。
5. 麦饼筒
麦饼筒类似青餣,但不需要鼠曲草染色,直接用面粉调成糊状在平底锅上摊好,可以根据个人喜好加料,如咸菜面、卤肉糜、鸡蛋丝等。
6. 食饼筒
食饼筒的做法和麦饼筒类似,唯一的区别在于不需要鼠曲草染色,温岭人在立夏和端午都有吃食饼筒的习俗。
7. 冬至圆
冬至圆是温岭人过冬至的特色食物,有甜、咸之分,咸圆则是温岭独有的口味,糯米粉揉成团,内置猪肉、豆腐干、冬笋等馅料。
8. 年糕
温岭人在过年前会打年糕,旧时用石锤反复捶打糯米和糕米混合的米团,现在则有专门的机器制作。年糕可以保存好几个月,常用来煮三鲜汤年糕,味道鲜美。
美食文化
温岭的美食不仅满足了当地人的胃,更是体现了温岭人对食物的热爱和创造力。从早餐的嵌糕、豆腐生,到节令食品的青餣、冬至圆,再到过年的年糕,每一道食物都承载着温岭人的情感和记忆。这些美食不仅是味觉的享受,更是温岭文化的一部分。