韭菜炒鸡蛋是一道非常经典的家常菜，做法简单但要做得好吃，细节很重要。关于是先炒韭菜还是炒鸡蛋，其实正确的做法是分开炒，然后再混合在一起。这样可以保证两者都能达到最佳的口感。以下是详细步骤：
1. 准备食材：新鲜韭菜一把，洗净后切成段；鸡蛋2-3个，打入碗中备用。
2. 炒鸡蛋：锅烧热，加入适量油，油温适中时倒入打散的鸡蛋液。用铲子快速搅拌，使鸡蛋凝固成小块，炒至八成熟即可盛出备用。
3. 炒韭菜：锅中再加少量油，放入韭菜段，大火快速翻炒，炒至韭菜变软但还保持翠绿色。
4. 混合炒制：将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与韭菜一起翻炒均匀，加入适量盐调味（根据个人口味），再炒几下让味道融合。
5. 出锅：炒匀后立即出锅装盘。
这样做出来的韭菜炒鸡蛋，韭菜保持了脆嫩的口感，而鸡蛋也不会过老，整体味道更加鲜美。记住不要炒得太久，以免韭菜变黄失去鲜嫩口感。
