今天分享一道东北农家下饭菜，鸡蛋焖子，为东北人夏、秋季，餐桌上常见的下饭菜。这道菜肴用鸡蛋、尖椒、东北大酱调味，醇香又滑嫩，酱香味浓，咸鲜微辣，吃着特别下饭，配米饭、配面条都不错。
这道菜肴也是东北特色菜，三烀一蒸的重要配菜，一勺焖子配一口菜，那真是味道嘎嘎香！儿时的美味，童年的记忆。鸡蛋焖子怎样做好吃？这道菜肴做法非常简单，只需简单几步就做好，把配菜放鸡蛋里搅一搅，放锅里蒸一蒸就完事，下面分享这道菜肴的详细做法：
【鸡蛋焖子】所需材料：鸡蛋4个、香其酱3汤匙、尖椒2个、红尖椒1个、小葱1棵、豆油1汤匙、清水2-3汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，酱用东北大酱、香其酱、大豆酱、豆瓣酱等，都可以，把尖椒和小葱洗净。
2.把红、绿尖椒切成小丁，小葱切成葱花。
3.把鸡蛋磕入小盆内，用筷子搅匀。
4.再加入香其酱、尖椒和葱花，搅匀，最后加入水，搅匀，加入水可以使蒸出的鸡蛋焖子嫩而不硬。
5.将搅拌好的蛋液倒入深一些，薄一点的平盘中，以便蒸制时受热均匀，再淋上豆油。
6.蒸锅加入水，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸制。蒸制时间根据蛋液的量和容器的大小而定，一般约15-20分钟。中途可用筷子轻轻挑破蛋液表面，观察内部是否凝固，必要时可翻拌一下，确保受热均匀。蒸好后，关火焖一两分钟，使鸡蛋焖子更加入味。
小贴士：蛋液里一般不需要额外加盐，因为酱已经含有盐分。蒸制时间依据蛋液的多少，容器的薄厚而不同，可以用筷子戳一下中间，有蛋液溢出就是还没熟，继续蒸到结实，大约蒸15-20分钟。
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每年我家必做的月饼！在家做轻松简单！清甜不腻，越吃越香
在中秋佳节的温馨氛围中，一款别出心裁的冬瓜蛋月烧悄然成为很多人心中的最爱，它不仅承载着传统月饼的团圆寓意，更以独特的创新与风味，征服了每一位食客的心，尤其是孩子们纯真的味蕾。
冬瓜蛋月烧，一款集颜值与美味于一身的创意美食。其外皮松软细腻，色泽金黄诱人，仿佛初升的太阳般温暖人心。轻轻咬下，蛋香与糖浆的甜蜜交织在一起，瞬间在口腔中绽放，带来前所未有的味觉享受。而内馅，则是精心炒制的冬蓉，晶莹剔透，宛如冬日初雪，清甜不腻，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
这款月饼的独特之处，在于它将冬瓜的清新与蛋香的醇厚完美融合，既保留了传统月饼的精髓，又赋予了它新的生命力。冬瓜富含膳食纤维与多种维生素，有助于促进消化，保持身体健康，让美味与健康同行。而蛋黄的加入，不仅提升了整体的营养价值，更增添了丰富的口感层次，让人回味无穷。
冬瓜蛋月烧的颜值同样令人赞叹不已。金黄色的外皮上，偶尔点缀着几丝冬瓜的绿意，色彩鲜明，赏心悦目。摆放在精致的盘中，宛如一件艺术品，让人不忍下口。而当它被轻轻切开，那晶莹剔透的冬蓉馅料便映入眼帘，与外皮形成鲜明对比，更添几分诱惑。
在这个中秋佳节，不妨尝试一款冬瓜蛋月烧，让这份独特的美味成为你与家人共享团圆的甜蜜记忆。它不仅仅是一款月饼，更是一种情感的传递，一种对美好生活的向往与追求。
【冬瓜蛋月烧】
制作配料：
馅料：冬瓜去皮挤水4斤 白糖80克 海藻糖50克 麦芽糖330克 玉米油25克
皮（12个）：全蛋65克 蜂蜜30克 /转化糖浆35克 白糖20克 盐1克 玉米油40+黄油20 低粉180克 奶粉30克 泡打粉3克小苏打1克
制作方法：
1、先来炒冬瓜馅料，先把冬瓜去皮，擦成粗一点的丝，加入盐拌均匀杀出水分，再用清水清洗干净盐，挤干水分，装在不沾锅里，加入上面列出的材料，小火翻炒均匀，水分差不多炒干了，加入玉米油继续翻炒至抱团，馅料是这样晶莹剔透的状态即可，最后是这样不沾刮刀不沾锅铲的状态即可，炒好的馅料分成大约25克的小剂子，密封冷冻保存，把表面微微冻硬；
2、再来做皮的部分，把全蛋液、糖浆、盐、白糖加在大碗中，电动打蛋器打至蓬松变白的状态，再分次少量地加入玉米油和黄油；
3、最后筛入粉类，拌均匀，再下手揣成面团，密封冷藏30分钟，再分成25克的小剂子；
4、搓圆按扁包上冬瓜馅料，包起来封好接口；
5、放在蛋糕模具里，最后给它按压平整，表面刷一层蛋液；
6、烤箱提前预热，风炉模式170度烤大约20分钟左右；表面均匀上色即可，取出来晾一会儿，用牙签把四周划一下，取出来倒着放凉即可；
7、这是我家最受欢迎的一款月饼之一，外皮是松软的口感，搭配晶莹剔透的冬蓉馅料，清甜不腻，越吃越有味道。尤其是小朋友超级爱吃，在她心目中排名第一的月饼！
