说到夏天吃羊肉，很多人觉得那肯定会“上火”。但其实并非如此。羊肉这东西，不仅冬天吃好，夏天吃也有不少好处！
夏天热得让人受不了，大家都喜欢待在空调房里，吃冷饮、生菜瓜果也特别多。这样一来，脾胃很容易受寒，体内也会积累不少湿气和寒气。这时候，吃点羊肉就挺不错的。它能排汗、排毒，还能驱除湿气、暖胃健身。
当然啦，吃羊肉的时候，我们也得注意点，别吃得太过油腻。夏天那么多新鲜蔬菜，像黄瓜、西红柿这些，都可以和羊肉搭配着吃，这样吃起来既营养又美味，还能降低羊肉的油腻感。今天就给大家分享6道羊肉吃法，营养滋补，全家爱吃。
一、清炖羊排
无过度烹饪，简简单单清炖，保持原汁原味。汤鲜味美，家人们快安排吧
食材：羊排，姜，白芷，枸杞，香菜，白酒
做法：
1、买来的羊排用清水泡一小时，泡出里面的血水，用清水冲洗干净。
2、羊排冷水下锅，加白酒，水开撇去浮沫，捞出用温水冲洗一下备用。
3、焯水的羊排放入砂锅，加足量开水，加姜片、白芷，大火烧开，转小火炖煮一个半小时。
4、炖煮完一个半小时后，开盖调味，加适量盐，少量胡椒粉，加入枸杞，再焖煮两分钟即可关火。出锅前加入香菜，就可以享用啦！
5、清炖羊汤要的是原汁原味的感觉，所以不要放乱七八糟的香料，比如八角桂皮香叶之类。也不要放乱七八糟的调味料，比如生抽蚝油之类的。
二、葱爆羊肉
从小家里吃的葱爆羊肉，保留地道的做法但做成了减脂版本，食材简单做起来快。
食材：羊肉片（有条件的用羊腿肉切片更瘦！）、多多的大葱、腌肉料、醋一点点
腌肉：先放生抽、老抽一点点（可不放）抓匀；后放白胡椒粉、糖一点点（可不放）；最后放入一半葱和淀粉抓匀腌制十五分钟。
做法：
1、锅底喷油，把锅和油烧到温度非常高，放入腌好的肉快速翻炒，肉断生后等温度升高，迅速沿锅边下醋，放入剩下的葱翻炒关火出锅
2、一定要放锅边醋，醋烹出来香气的瞬间味道一下就上头了，大火会把羊肉里的油脂都爆出来，控一控再出锅哦！
三、红酒焖羊肉
食材：羊肩肉、红酒、胡萝卜、蒜、洋葱、迷迭香、花椒、番茄膏、盐、白胡椒粉
做法：
1、羊肉加花椒焯水，再用热水清洗干净；胡萝卜削皮切滚刀块，洋葱切丁。
2、热锅热油，倒入擦干水分的羊肉煸炒到表面金黄；用剩下的油继续炒香洋葱丁、干迷迭香和蒜；
3、加入番茄膏炒匀；加入半碗红酒烧开；再加入半碗淀粉水烧开；加入羊肉烧开后转砂锅炖40分钟；加入盐、白胡椒粉、胡萝卜再炖20分钟，出锅后摆两根迷迭香装饰，完成。羊肉焯水后再煎一下再炖会更香！
四、羊肉粉丝汤
食材：羊腩、红薯粉条，生姜片、盐、料酒、鸡精
做法：
1、羊腩冷水下锅，加入料酒、姜片和葱，煮沸撇去血沫，温水洗净备用
2、焯好的羊腩放入锅内，放姜片和一小勺盐（按自己口味放，不够后面可以加，汤不能太咸不然不好喝），加入没过羊腩的水，炖煮30分钟
3、碗里放少许鸡精（一点点，提个味即可）和葱花
4、打开锅盖，开锅煮羊肉汤，下入粉条煮熟，捞出粉条和羊肉到碗里，再盛羊肉汤，就可以吃啦。
五、孜然羊肉
食材：羊后腿肉350克（让卖肉的帮你切好小块，回家洗洗就能用）、洋葱半个（切小块，别太大也别太小）、香菜3根（洗净切段）
做法：
1、把羊肉块放在一个大碗里。加1勺花椒水，去羊肉的膻味，再来1勺料酒，加点白胡椒粉和适量的盐。倒1勺生抽进去，让羊肉更入味。撒上2勺淀粉，然后用手抓匀。最后，淋上1勺食用油，锁住羊肉里的水分。
2、拿个小平底锅，放孜然粒、辣椒粉和白芝麻。开小火，慢慢炒，大概1分钟，炒到香味扑鼻就关火，盛出来备用。
3、锅里多倒点油，烧到五六成热（就是手放在锅上方能感觉到热气，但不至于太热）。下羊肉块，大火快速翻炒，大概1分钟，看到羊肉变色就捞出来。
4、锅里留点儿底油，放洋葱块进去翻炒到微软。再把之前炒好的羊肉倒进去，还有炒好的香料和香菜段。大火，快速翻炒几下，让所有东西都混合均匀即可出锅。
六、羊肉白菜粉丝煲
食材：羊排、红薯粉、白菜、生姜、大蒜、青蒜、大葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、盐
做法：
1、锅中加适量清水，水中加料酒、葱姜，将羊排焯水，焯好水的羊排用温水洗净
2、用温水泡发粉丝
3、锅中加适量油，油热加入沥干水分的羊排，炒至表面微微焦黄，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入大葱、干辣椒、大蒜翻炒均匀
4、加入开水没过羊肉，加入八角、香叶、桂皮，大火煮开后转小火炖1个小时左右，1个小时后，挑出香料，加入温水泡软的红薯粉，小火煮2分钟
5、加适量盐调味，加入白菜再炖上3分钟左右，出锅前撒上青蒜，翻炒均匀即可。
《酸菜鱼：一场味蕾的狂欢盛宴》 酸菜鱼，一道家喻户晓的经典川菜，以其独特的魅力征服了无数人的味蕾。当那盆热气腾腾、香气四溢的酸菜鱼端上桌时，一场味蕾的狂欢盛宴就此拉开帷幕。 首先映入眼帘的是那满满一盆的金黄汤汁，犹如一片璀璨的阳光海洋。汤汁表面漂浮着一层红红的辣椒油，星星点点的花椒粒点缀其间，仿佛是夜空中闪烁的繁星。这鲜艳的色彩瞬间就能勾起人的食欲，让人迫不及待地想要一探究竟。
再看那一片片洁白如雪的鱼肉，薄厚均匀，纹理清晰。它们安静地躺在汤汁中，仿佛在享受着一场温暖的温泉浴。鱼肉鲜嫩多汁，轻轻一夹，便能感受到它的弹性和滑嫩。放入口中，鱼肉瞬间在舌尖化开，细腻的口感让人陶醉不已。 酸菜则是这道菜的灵魂所在。经过精心腌制的酸菜，酸味浓郁，口感爽脆。每一口酸菜都饱含着浓郁的汁水，咬下去“嘎吱”作响，那独特的酸味瞬间刺激着味蕾，让人食欲大增。酸菜与鱼肉相互搭配，鱼肉的鲜美与酸菜的酸爽完美融合，形成了一种独特而和谐的味道。 除了鱼肉和酸菜，这道菜中的配菜也功不可没。切成薄片的土豆片，软糯中带着一丝韧性；细长的豆芽，清脆爽口；还有那爽滑的粉丝，吸饱了汤汁的精华，每一口都充满了浓郁的味道。这些配菜不仅丰富了口感，也为这道菜增添了更多的层次。
当你用勺子舀起一勺汤汁，缓缓送入口中，那一瞬间，仿佛整个世界都停止了转动。浓郁的酸味、辣味、鲜味在口中交织缠绕，刺激着每一个味蕾细胞。辣味在舌尖上跳跃，带来一阵火热的感觉；酸味则在舌根处蔓延，让人忍不住分泌口水；而鲜味则如同一条温柔的小溪，缓缓流淌在口腔中，让人回味无穷。 品尝酸菜鱼的过程，就像是一场与美食的亲密对话。每一口都能感受到厨师的用心和技艺，每一口都能带给人无尽的满足和享受。无论是在寒冷的冬日，还是炎热的夏日，一盆酸菜鱼都能让人忘却烦恼，沉浸在美食的世界中。 酸菜鱼不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托。一家人围坐在桌前，共享这盆美味的酸菜鱼，欢声笑语中充满了温馨和幸福。朋友相聚时，一盆酸菜鱼也能成为增进友谊的桥梁，大家一边品尝美食，一边畅谈人生，快乐在空气中弥漫。
在这个快节奏的时代，我们总是在忙碌中匆匆度过每一天。然而，当我们品尝到这样一道美味的酸菜鱼时，仿佛时间都慢了下来，让我们有机会去感受生活中的美好，去享受一场味蕾的狂欢盛宴。 让我们珍惜每一次与美食相遇的机会，用心去品味每一道佳肴背后的故事和情感。因为美食，不仅仅是为了填饱肚子，更是为了温暖我们的心灵，让我们在这个纷繁复杂的世界中找到一份属于自己的宁静和快乐。而酸菜鱼，无疑是这场美食之旅中一颗璀璨的明珠，永远散发着迷人的光芒，引领着我们的味蕾在狂欢的道路上不断前行。
