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[美食文化]夏天常吃这肉胃口好,6种做法好吃易做,鲜嫩美味,全家都说好 [9P] [复制链接]

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说到夏天吃羊肉,很多人觉得那肯定会“上火”。但其实并非如此。羊肉这东西,不仅冬天吃好,夏天吃也有不少好处!

夏天热得让人受不了,大家都喜欢待在空调房里,吃冷饮、生菜瓜果也特别多。这样一来,脾胃很容易受寒,体内也会积累不少湿气和寒气。这时候,吃点羊肉就挺不错的。它能排汗、排毒,还能驱除湿气、暖胃健身。

当然啦,吃羊肉的时候,我们也得注意点,别吃得太过油腻。夏天那么多新鲜蔬菜,像黄瓜、西红柿这些,都可以和羊肉搭配着吃,这样吃起来既营养又美味,还能降低羊肉的油腻感。今天就给大家分享6道羊肉吃法,营养滋补,全家爱吃。



一、清炖羊排

无过度烹饪,简简单单清炖,保持原汁原味。汤鲜味美,家人们快安排吧

食材:羊排,姜,白芷,枸杞,香菜,白酒

做法:

1、买来的羊排用清水泡一小时,泡出里面的血水,用清水冲洗干净。

2、羊排冷水下锅,加白酒,水开撇去浮沫,捞出用温水冲洗一下备用。

3、焯水的羊排放入砂锅,加足量开水,加姜片、白芷,大火烧开,转小火炖煮一个半小时。

4、炖煮完一个半小时后,开盖调味,加适量盐,少量胡椒粉,加入枸杞,再焖煮两分钟即可关火。出锅前加入香菜,就可以享用啦!

5、清炖羊汤要的是原汁原味的感觉,所以不要放乱七八糟的香料,比如八角桂皮香叶之类。也不要放乱七八糟的调味料,比如生抽蚝油之类的。



二、葱爆羊肉

从小家里吃的葱爆羊肉,保留地道的做法但做成了减脂版本,食材简单做起来快。

食材:羊肉片(有条件的用羊腿肉切片更瘦!)、多多的大葱、腌肉料、醋一点点

腌肉:先放生抽、老抽一点点(可不放)抓匀;后放白胡椒粉、糖一点点(可不放);最后放入一半葱和淀粉抓匀腌制十五分钟。

做法:

1、锅底喷油,把锅和油烧到温度非常高,放入腌好的肉快速翻炒,肉断生后等温度升高,迅速沿锅边下醋,放入剩下的葱翻炒关火出锅

2、一定要放锅边醋,醋烹出来香气的瞬间味道一下就上头了,大火会把羊肉里的油脂都爆出来,控一控再出锅哦!



三、红酒焖羊肉

食材:羊肩肉、红酒、胡萝卜、蒜、洋葱、迷迭香、花椒、番茄膏、盐、白胡椒粉

做法:

1、羊肉加花椒焯水,再用热水清洗干净;胡萝卜削皮切滚刀块,洋葱切丁。

2、热锅热油,倒入擦干水分的羊肉煸炒到表面金黄;用剩下的油继续炒香洋葱丁、干迷迭香和蒜;

3、加入番茄膏炒匀;加入半碗红酒烧开;再加入半碗淀粉水烧开;加入羊肉烧开后转砂锅炖40分钟;加入盐、白胡椒粉、胡萝卜再炖20分钟,出锅后摆两根迷迭香装饰,完成。羊肉焯水后再煎一下再炖会更香!



四、羊肉粉丝汤

食材:羊腩、红薯粉条,生姜片、盐、料酒、鸡精

做法:

1、羊腩冷水下锅,加入料酒、姜片和葱,煮沸撇去血沫,温水洗净备用

2、焯好的羊腩放入锅内,放姜片和一小勺盐(按自己口味放,不够后面可以加,汤不能太咸不然不好喝),加入没过羊腩的水,炖煮30分钟

3、碗里放少许鸡精(一点点,提个味即可)和葱花

4、打开锅盖,开锅煮羊肉汤,下入粉条煮熟,捞出粉条和羊肉到碗里,再盛羊肉汤,就可以吃啦。



五、孜然羊肉

食材:羊后腿肉350克(让卖肉的帮你切好小块,回家洗洗就能用)、洋葱半个(切小块,别太大也别太小)、香菜3根(洗净切段)

做法:

1、把羊肉块放在一个大碗里。加1勺花椒水,去羊肉的膻味,再来1勺料酒,加点白胡椒粉和适量的盐。倒1勺生抽进去,让羊肉更入味。撒上2勺淀粉,然后用手抓匀。最后,淋上1勺食用油,锁住羊肉里的水分。

2、拿个小平底锅,放孜然粒、辣椒粉和白芝麻。开小火,慢慢炒,大概1分钟,炒到香味扑鼻就关火,盛出来备用。

3、锅里多倒点油,烧到五六成热(就是手放在锅上方能感觉到热气,但不至于太热)。下羊肉块,大火快速翻炒,大概1分钟,看到羊肉变色就捞出来。

4、锅里留点儿底油,放洋葱块进去翻炒到微软。再把之前炒好的羊肉倒进去,还有炒好的香料和香菜段。大火,快速翻炒几下,让所有东西都混合均匀即可出锅。



六、羊肉白菜粉丝煲

食材:羊排、红薯粉、白菜、生姜、大蒜、青蒜、大葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、盐

做法:

1、锅中加适量清水,水中加料酒、葱姜,将羊排焯水,焯好水的羊排用温水洗净

2、用温水泡发粉丝

3、锅中加适量油,油热加入沥干水分的羊排,炒至表面微微焦黄,加入一勺豆瓣酱炒出红油,加入大葱、干辣椒、大蒜翻炒均匀

4、加入开水没过羊肉,加入八角、香叶、桂皮,大火煮开后转小火炖1个小时左右,1个小时后,挑出香料,加入温水泡软的红薯粉,小火煮2分钟

5、加适量盐调味,加入白菜再炖上3分钟左右,出锅前撒上青蒜,翻炒均匀即可。



《酸菜鱼:一场味蕾的狂欢盛宴》



酸菜鱼,一道家喻户晓的经典川菜,以其独特的魅力征服了无数人的味蕾。当那盆热气腾腾、香气四溢的酸菜鱼端上桌时,一场味蕾的狂欢盛宴就此拉开帷幕。 首先映入眼帘的是那满满一盆的金黄汤汁,犹如一片璀璨的阳光海洋。汤汁表面漂浮着一层红红的辣椒油,星星点点的花椒粒点缀其间,仿佛是夜空中闪烁的繁星。这鲜艳的色彩瞬间就能勾起人的食欲,让人迫不及待地想要一探究竟。



再看那一片片洁白如雪的鱼肉,薄厚均匀,纹理清晰。它们安静地躺在汤汁中,仿佛在享受着一场温暖的温泉浴。鱼肉鲜嫩多汁,轻轻一夹,便能感受到它的弹性和滑嫩。放入口中,鱼肉瞬间在舌尖化开,细腻的口感让人陶醉不已。 酸菜则是这道菜的灵魂所在。经过精心腌制的酸菜,酸味浓郁,口感爽脆。每一口酸菜都饱含着浓郁的汁水,咬下去“嘎吱”作响,那独特的酸味瞬间刺激着味蕾,让人食欲大增。酸菜与鱼肉相互搭配,鱼肉的鲜美与酸菜的酸爽完美融合,形成了一种独特而和谐的味道。 除了鱼肉和酸菜,这道菜中的配菜也功不可没。切成薄片的土豆片,软糯中带着一丝韧性;细长的豆芽,清脆爽口;还有那爽滑的粉丝,吸饱了汤汁的精华,每一口都充满了浓郁的味道。这些配菜不仅丰富了口感,也为这道菜增添了更多的层次。



当你用勺子舀起一勺汤汁,缓缓送入口中,那一瞬间,仿佛整个世界都停止了转动。浓郁的酸味、辣味、鲜味在口中交织缠绕,刺激着每一个味蕾细胞。辣味在舌尖上跳跃,带来一阵火热的感觉;酸味则在舌根处蔓延,让人忍不住分泌口水;而鲜味则如同一条温柔的小溪,缓缓流淌在口腔中,让人回味无穷。 品尝酸菜鱼的过程,就像是一场与美食的亲密对话。每一口都能感受到厨师的用心和技艺,每一口都能带给人无尽的满足和享受。无论是在寒冷的冬日,还是炎热的夏日,一盆酸菜鱼都能让人忘却烦恼,沉浸在美食的世界中。 酸菜鱼不仅仅是一道美食,更是一种情感的寄托。一家人围坐在桌前,共享这盆美味的酸菜鱼,欢声笑语中充满了温馨和幸福。朋友相聚时,一盆酸菜鱼也能成为增进友谊的桥梁,大家一边品尝美食,一边畅谈人生,快乐在空气中弥漫。



在这个快节奏的时代,我们总是在忙碌中匆匆度过每一天。然而,当我们品尝到这样一道美味的酸菜鱼时,仿佛时间都慢了下来,让我们有机会去感受生活中的美好,去享受一场味蕾的狂欢盛宴。 让我们珍惜每一次与美食相遇的机会,用心去品味每一道佳肴背后的故事和情感。因为美食,不仅仅是为了填饱肚子,更是为了温暖我们的心灵,让我们在这个纷繁复杂的世界中找到一份属于自己的宁静和快乐。而酸菜鱼,无疑是这场美食之旅中一颗璀璨的明珠,永远散发着迷人的光芒,引领着我们的味蕾在狂欢的道路上不断前行。


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只看该作者 沙发  发表于: 08-21
  您分享的羊肉吃法非常丰富,不仅包括传统的炖煮方式,还有创新的烹饪方法,适合不同口味和需求的家人。以下是对您提供的每种羊肉吃法的简要点评:

  1. 清炖羊排:清炖的做法保留了羊肉的原汁原味,汤汁鲜美,适合追求原生态口味的家庭。

  2. 葱爆羊肉:葱爆的做法减少了羊肉的油腻感,同时保留了羊肉的鲜嫩,适合喜欢清淡口味的人。

  3. 红酒焖羊肉:红酒和羊肉的搭配,增加了菜肴的层次感,适合喜欢西餐口味的家庭。

  4. 羊肉粉丝汤:粉丝的滑嫩和羊肉的鲜香相结合,汤味鲜美,适合喜欢汤类的家庭。

  5. 孜然羊肉:孜然的香味和羊肉的鲜嫩相结合,适合喜欢烧烤口味的家庭。

  6. 羊肉白菜粉丝煲:白菜的清甜和羊肉的鲜香相结合,煲类菜肴适合冬季食用,适合喜欢煲类菜肴的家庭。

  您的分享不仅提供了丰富的羊肉吃法,还强调了在烹饪过程中要注意的细节,如焯水去腥、调味料的选择等,这些都非常实用。感谢您的分享,希望这些羊肉吃法能够帮助大家享受美食,同时也为家人带去健康。如果您有其他好的菜谱或者烹饪技巧,欢迎继续分享。祝大家健康美味每一天!

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