蛋燕糟鸡是一道结合了福建传统美食蛋燕和酒糟的特色菜肴。酒糟入菜可以为菜品增添独特的香气和风味，而蛋燕则是福建地区的传统美食，以其细腻的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。将酒糟与蛋燕相结合，不仅能够提升菜品的风味，还能增加其营养价值。
制作蛋燕糟鸡需要准备以下食材：鸡胸肉、蛋燕、酒糟、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒等调料。首先，将鸡胸肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料腌制一段时间，使其充分入味。然后，将蛋燕放入开水中焯水，捞出备用。
接下来，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。再加入适量的酒糟继续翻炒，使鸡肉充分吸收酒糟的香气。最后，加入焯过水的蛋燕，快速翻炒均匀，让蛋燕充分吸收鸡肉和酒糟的香味。
炒制完成后，装盘即可享用。蛋燕糟鸡不仅具有酒糟的独特香气，还保留了蛋燕的细腻口感，二者相得益彰，使得整道菜品风味独特，令人食欲大增。这道菜不仅适合家庭聚餐，也可以作为宴客的一道特色佳肴。
总之，蛋燕糟鸡是一道融合了福建传统美食和酒糟特色的创新菜肴，既保留了传统美食的精髓，又增添了新的风味，值得一试。
