非南京本地的人可能确实不太了解,金陵酱卤鹅这道江苏老字号美食,承载了百年的传承历史,被誉为“南京十绝之最”。这道美食的制作工艺复杂,选材讲究,使得它成为了南京的一大特色。
每逢假期周末,人们总是排队等候购买,师傅们熟练地切割卤鹅,那层肥润的鹅油和肉汁的迸发,让人垂涎欲滴。虽然出了南京较难品尝到,但我们为了让更多人享受到这道美味,不惜花费一年时间,从手艺到保鲜,力求还原其神仙口感。
选用优质生态大白鹅,经过严格的养殖过程,确保肉质饱满紧致。制作过程中,洗、腌、醒、烹、熬五道工序环环相扣,尤其是熬汁环节,需要工人反复淋汁三百遍,才能达到酱香浓郁的效果。
这款金陵酱卤鹅,不仅适合直接食用,还可以简单加热后品尝,味道更佳。无论是佐饭、下酒还是搭配面条,都能让简单的食物瞬间增色,令人回味无穷。这道美食,确实是让人一想起来就流口水的存在。