菜品名称：豌豆尖炒猪肝
所需食材：
1. 新鲜猪肝500克
2. 豌豆尖300克
3. 干辣椒适量
4. 姜蒜适量
5. 酱油、料酒、淀粉各适量
6. 食盐、食用油各适量
制作步骤：
1. 将猪肝清洗干净，切成薄片，放入碗中。加入适量的酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 豌豆尖摘去老叶，清洗干净，沥干水分备用。
3. 干辣椒切段，姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，油热后放入姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。
5. 将腌制好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
6. 锅中留底油，放入豌豆尖，快速翻炒至断生。
7. 将炒好的猪肝重新倒入锅中，与豌豆尖一起翻炒均匀。
8. 加入适量的食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1. 猪肝腌制时加入淀粉可以使猪肝更加嫩滑。
2. 炒猪肝时要大火快炒，避免猪肝炒老。
3. 豌豆尖炒制时间不宜过长，保持其脆嫩口感。
通过以上步骤，我们可以做出一道美味可口的豌豆尖炒猪肝。豌豆尖的清香与猪肝的鲜美相互融合，让人食欲大增。快来试试吧！
