大家好，我是热爱家庭，喜欢美食的吃货美食达人“百味小厨”。大家喜欢吃茄子吗？我们一家人都很喜欢吃茄子，尤其是在春季以及夏季，茄子大量上市，属于物美价廉的家常菜之一。在我们当地的菜市场，茄子真的很便宜，5块钱可以买3颗，够我们吃几顿。
食材：本地白茄子1个、红辣椒几个、蒜、姜几个、蚝油半勺、生抽1小勺、盐少许；
做法：1.将新鲜的本地白茄子用清水洗净，去掉蒂，再切成长条；将红辣椒、蒜、姜择洗干净，切成末，备用；
2.准备蒸锅，提前将水烧开后，将茄子放进去蒸五分钟，端出来；
3.锅中放少许油，将红辣椒、蒜、姜丝爆香；
4.再加入蒸好的茄子翻炒均匀，加入盐以及各种配料，搅拌均匀就可以出锅啦。
省油的美味酱茄子烹饪技巧：1.想要让茄子省油，蒸是最好的一个方法。但在蒸制的过程中，容易出来茄子软烂走味的现象，所以，厨师长朋友推荐我用开水蒸5分钟。这样蒸出来的茄子，不软不烂十分香嫩，同时还省油；2.茄子一定要避免长时间炒制，以免营养流失。用蒸制后的方法炒，建议先将配料炒香炒熟，然后再倒入茄子，这样只要调味均匀就可以出锅啦。吃起来真的很香嫩哦！
