清炒虾仁是一道非常经典的家常菜，它的特点是清淡爽口，色泽鲜艳，营养丰富。下面我来介绍一下最简单的家常做法：
食材准备：
1. 新鲜虾仁500克（也可以使用冷冻虾仁，但新鲜的口感更好）
2. 青葱2根
3. 姜蒜适量
4. 盐适量
5. 白胡椒粉少许
6. 料酒适量
7. 蛋清一个（可选，用于腌制虾仁使其更滑嫩）
8. 玉米淀粉适量（可选，用于腌制虾仁）
步骤一：处理虾仁
1. 将虾仁洗净，去掉虾线（如果有的话）。
2. 用厨房纸巾吸干虾仁表面的水分。
步骤二：腌制虾仁
1. 在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀。
2. 可选择加入一个蛋清和少量玉米淀粉，再次搅拌均匀，腌制15分钟。（这一步可以使虾仁更加滑嫩，如果不追求特别嫩的口感，可以省略）
步骤三：准备配料
1. 青葱切段，姜蒜切末备用。
步骤四：炒制虾仁
1. 锅烧热，倒入适量的食用油，油温五成热时放入姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入虾仁快速翻炒，虾仁变色后立即加入青葱段继续翻炒几下。
3. 最后根据口味调入适量的盐，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 虾仁炒制的时间不宜过长，否则会影响其口感的鲜嫩。
2. 如果喜欢颜色更丰富的，可以在出锅前撒一些胡萝卜丁或者黄瓜丁增加色彩。
通过上述步骤，我们就能制作出色香味俱全的清炒虾仁。这道菜清淡爽口，既能满足口感，又不失营养，是非常适合家庭晚餐的一道菜肴。
