注胶肉是一种违法的肉类食品，其中包含大量的食用胶和添加剂，对健康有害。这种肉类在加工过程中使用大量的食用胶，如卡拉胶、黄原胶等，以增加肉的重量和口感。
注胶肉通常在牲畜的血管和肌肉中注入胶水，以增加肉的质量和口感，使其更具有弹性。然而，这种做法会对牲畜造成极大的痛苦和伤害，同时也会对人类健康造成潜在的威胁。
肉食对人体健康的重要性：
从营养的角度来看，肉类是氨基酸、维生素和矿物质很好的来源。
肉类可以给人们提供大量的蛋白质，其八种氨基酸的含量和比例都非常接近人体的需要，吸收利用率高。
肉类每天可以提供60~70克人体必需的脂肪，可以提供除钙以外的所有矿物质，是这方面最好的来源。
按照合理的膳食标准，每人平均每天需要44~45克动物蛋白，这些蛋白质可以通过牛奶、鸡蛋、肉等来补充。
“注胶肉”已泛滥？
注胶肉越来越多地出现在市场上，一些不法商贩将卡拉胶、血水及一些工业原料注入肉里，牟取暴利，由于卡拉胶具有锁水的作用，使注胶肉比注水肉更难识别，危害也更大。
注水猪肉从外观上看都是水淋淋的，而注胶后的猪肉看上去却鲜灵灵的，一般人不会注意。不过这种肉还是可以识别，用手一摸便有明显的胶着感。
根据相关性成分研究显示：每100克猪肉卡拉胶成分的猪肉中，原本优质蛋白大量散失，所散发的油脂以及水分重量可上升33.9%，盈利率高出0.8倍。
消化科主任：这5种肉，劝告父母要管住嘴
1.价格很便宜的牛排
一般来说，牛排的价格并不是很便宜，但有的人几块钱或十几块就买到了牛排，而且感觉吃起来味道还不错。但实际上，这种很便宜的牛排有可能是加了胶的，并非是原切的，大多是重组的，制作时会添加食用胶，以达到塑形的作用。
虽然说加入食用胶，若符合添加的规定和标准，没有过量，一般不会对健康带来太大影响，但经常吃也是不好的，特别是对于肠道不太好的人来说。
2.炸鸡排
不管是鸡排还是鸡柳，这都是属于人工合成的鸡肉，虽然口感丰富，经过高温烹饪以后酥脆可口，再放上孜然调料，受到众多小孩子以及年轻女性的喜爱，不过在制作过程当中，人工合成鸡排使用的是鸡肉下脚料。
大家在食用时如果发现鸡排的弹性十足，而且肌肉颜色异常，存在一些异味，这样的肉食建议不要购买，可能是存在变质，或者是食品添加剂过多，容易危害人的身体健康。
3.培根肉
培根肉是西式肉制品的三大主要品种之一，味道咸中还带有浓浓的烟熏香味，很受人们的喜爱，很多朋友喜欢早餐煎了夹着面包吃。好的培根肉是用五花肉经过多道工艺制作而成的，但也有一些黑心商家，会用碎肉末粘合做成培根肉，吃多了对身体不好。
4.散装肉卷
在平时很多人喜欢自己在家里做火锅，吃火锅时怎么能少得了各种牛羊肉卷呢，有一些人喜欢在超市里购买散装的肉卷，价格还是比较便宜的，但是这种一般不是真正的肉卷。
一般真正的肉卷价格相对比较高，一盒在30~50元之间，而有一些人售价特别便宜一斤只有10元左右，大家要注意一分钱一分货，千万不要贪小便宜吃大亏。
廉价的散装肉卷大多来历不明，而且可能是肉通过注胶成分制作而成，不仅会刺激肠胃表面的健康，也会影响消化和吸收。
5.火锅丸子
像一些火锅丸子也是吃火锅时的标配，比如说常见的虾丸、鱼丸、撒尿牛丸等等，吃起来口感爽滑q弹。
虽然说非常的美味，但是你有没有想过这种火锅丸子其实是人工制品。其中虽然说有鱼虾等自营，但其实并非是虾肉鱼肉制作而成，而是加入了淀粉食用胶制作而成的，这种过多也会加重肝脏肾脏的负担，危害个人健康，转告父母还是尽量少吃。
赶快看！原来这些都是注水肉 4个方法教你辨别注水肉和新鲜肉
1.看颜色
一般来说正常的猪肉或者牛肉的颜色都是鲜红色的，仔细观察的话就会发现肉体的红色和脂肪的白色之间是有明显界限的。
但是注水肉的红色就显得很淡，肉体的红色和脂肪的白色分界不明显。很多朋友就会有疑问了，肉体红色的深浅怎么判断呢。别急小编在这里给大家列一个参考图就一目了然了。
怎么样，通过图片是不是就能看出来新鲜肉的颜色最为鲜红，而随着注水量的增加肉体的颜色也会越来越淡，所以根据肉的颜色我们是能大概判断肉的注水情况。
2.检验弹性
以后买肉的时候也可以检验一下肉的弹性，可以直接用手指按住肉，如果肉富有弹性，而且很快就弹回来，恢复到原重的话，这个时候还是比较新鲜的，如果没有恢复原状的话，这种肉基本上就是注水肉。
3.不要买干瘪的猪肉
有些猪肉看起来很红，看起来干瘪。相信很多人都认为只是因为猪肉放久了。如果还不错，可以买。但是今天我要告诉大家，这种猪肉也可以注水。由于注水，猪肉的血会被推出，血液会流到表面。因此，我们看到这种猪肉非常红，而且有点干瘪。
4.按压法
轻轻按压一块肉类，正常的肉质会有一定的弹性和黏性，而注水肉则会出现水分迅速流出的现象。同时，如果发现渗出的水分中有细小的泡沫或血点，也说明很可能存在注水问题。
为了您的健康和安全，请务必掌握以上4种识别注水肉的方法并加以运用。
另外还要注意避免长时间储存肉类导致变质；不要过量食用高脂肪食物引起肥胖等问题；保持良好的饮食习惯有益于身心健康。让我们一起努力成为明智的食品消费者，共同维护食品安全和社会和谐稳定
