在陕西，馍不仅是主食，更是各种美食的基础。肉夹馍就是其中的一种经典吃法。陕西的肉夹馍种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。
腊汁肉夹馍是最为人熟知的肉夹馍之一。它以秘制卤水细火慢煮的腊汁肉为特色，肥瘦相间的肉夹进切开的白吉饼中，再浇上一勺香浓的肉汁。这种肉夹馍不仅能够满足咥馍和吃肉的双重需求，而且肉汁的鲜美能够充分浸透到馍中，使得每一口都充满了肉香。
陕西肉夹馍家族中还有其他成员，如腊牛肉夹馍、酱牛肉夹馍、臊子肉夹馍等。腊牛肉夹馍和酱牛肉夹馍分别以腊牛肉和酱牛肉为特色，肉质的口感和风味各有千秋。臊子肉夹馍则以酸辣诱人的肉臊子为特色，夹在白吉饼或蒸馒头里，让人大快朵颐。
潼关肉夹馍以千层烧饼和冷肉为特色，肉和馍的结合方式独特，口感丰富。宝鸡和岐山人的肉夹馍则以酸香为特色，黑醋和辣椒面的使用使得肉夹馍酸辣诱人。
紧邻西安的咸阳，有两种特有的肉夹馍深得当地人心。老汉喜肉夹馍以荷叶饼和肉臊子为特色，锅盔牙子则以焦脆的半月形烧饼和腊汁肉为特色。
在临潼，当地人用狗舌头饼做成狗舌头夹馍，长条形的油饼紧实地包裹住腊汁肉，甚至还会加入青椒末，增加了肉夹馍的风味。
陕西的肉夹馍不仅种类繁多，而且每一种都充满了地方特色和风味。给陕西人一个馍，他们能夹住整个世界，这句话确实表达了陕西人对肉夹馍的热爱和创造力。
