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[美食文化]最适合夏天吃的一道菜,外酥里嫩,做法简单又好吃,很多人没见过 [10P] [复制链接]

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每年夏天我爸妈都会在自家院子里种点蔬菜,大多数都是种黄瓜、豆角、茄子、辣椒,别看种的不多,足够全家人吃了,记得小时候的夏天,每天都是重复这几种菜,我总是在吃饭的时候发脾气,那会儿家庭条件不好,很少买菜吃,尤其是夏天,妈妈为了能让我们喜欢上这几种蔬菜也是变着方的做来吃,现在长大了才明白生活的不容易。



有了自己的小家以后虽说生活比以前宽裕了,但是我和老公的生活也比较节俭,夏天还是吃应季的蔬菜,一方面是因为应季蔬菜是最健康的,另一方面也是因为便宜,就拿茄子来说,吃上几顿炒茄子就腻了,但是我们可以换一种做法,包饺子,包包子,或者放点肉来炒,都是另有一番风味,如果你也吃腻了炒茄子,今天就来看看阿雅给大家带来的这道风味茄子吧。



【家常烧茄子】

【所需食材】茄子,鸡胸肉(瘦肉),生抽,红烧酱油,蚝油,黄豆酱,盐,葱花,淀粉,白砂糖

【制作步骤】

1.今天我用的是圆茄子,圆茄子在我们北方很常见,质地比长茄子要硬一些,水分含量少,非常适合炒着吃,很多南方朋友说没见过这样紫色的大圆茄子,我从小吃到大,觉得非常美味,茄子去皮后先切大厚片,再竖着切,最后切成大块。



2.茄子切块后放到大盆里面,先加一勺盐拌匀,让茄子出点水,再加上淀粉拌匀,让茄子全部裹上淀粉,加了盐之后淀粉能牢牢的裹住茄子了,盐不能加太多,太多了就咸了。



3.我们再调一碗料汁,碗中加点生抽,一勺蚝油,加一点白砂糖,拌匀就可以了。



4.锅里烧点油,把茄子炸一下,茄子表面裹着淀粉就不会吸油了,炸到表面变得金黄就可以捞出来了,表皮的那层淀粉都是酥脆的,看起来非常有食欲。



5.我切了一块鸡胸肉,你也可以用瘦肉代替,放到锅中炒一下,再倒上料汁炒匀,加点清水盖上盖子闷3分钟,把鸡胸肉煮熟,鸡胸肉脂肪含量少,吃了不容易长胖,而且容易熟。



6.鸡胸肉熟了之后加上茄子翻炒均匀,这道家常烧茄子就做好了,很简单吧。



茄子这样做真是太美味了,茄子表面被炸的酥脆,还裹着浓浓的酱汁,真的是超级入味,虽然是油炸的但是一点也不油腻,老人孩子都适合吃,特别下饭,撒上葱花点缀一下,色香味俱全啊,多吃一碗饭的节奏,两个茄子都不够吃,喜欢的朋友就试试吧。



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只看该作者 沙发  发表于: 08-03
  夏日里的家常烧茄子确实是一道既经济实惠又美味的菜肴。您的描述不仅让人感受到了家的温馨,也体现了生活的智慧。以下是对您分享的家常烧茄子的补充和点评:

  【生活感悟】

  您的故事让人感同身受,小时候的简单食材,经过母亲的巧手变换出不同的菜肴,不仅满足了家人的口腹之欲,也培养了您对食物的珍惜和生活的感恩。现在,您将这份节俭和智慧带到了自己的小家,继续传承着简单而美好的生活方式。

  【菜肴点评】

  您的家常烧茄子做法非常地道,以下是几点点评:

  1. 食材选择:圆茄子的确是北方常见的品种,其硬实的质地非常适合炒制,能够保持形状和口感。

  2. 预处理:给茄子加盐出水,再裹上淀粉的做法,能够有效减少茄子吸油,使得炸出来的茄子外酥里嫩,非常聪明。

  3. 调味料汁:生抽、蚝油、白砂糖的组合,既能提鲜又能增加风味,是烧茄子的经典搭配。

  4. 烹饪技巧:炸茄子的火候控制得恰到好处,既能达到酥脆的口感,又不会过于油腻。

  5. 肉类搭配:鸡胸肉的低脂肪特性,使得这道菜在保持美味的同时,也更加健康。

  6. 整体风味:茄子表面酥脆,内里软糯,搭配浓郁的酱汁,确实是一道色香味俱全的家常菜。

  【建议尝试】

  如果您想要尝试一些变化,可以考虑以下建议:

  - 加入一些蒜末或姜末,增加菜肴的香气。

  - 在最后撒上一些切碎的香菜或青椒丝,增加色泽和口感。

  - 尝试使用不同的调味酱,如豆瓣酱或甜面酱,来变换口味。

  感谢您的分享,这道家常烧茄子的做法不仅让人食欲大增,也让人感受到了家的味道。希望更多的人能够尝试这道美味的菜肴,享受美食带来的快乐。

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