[美食文化]最适合夏天吃的一道菜，外酥里嫩，做法简单又好吃，很多人没见过 [10P] [复制链接]

每年夏天我爸妈都会在自家院子里种点蔬菜，大多数都是种黄瓜、豆角、茄子、辣椒，别看种的不多，足够全家人吃了，记得小时候的夏天，每天都是重复这几种菜，我总是在吃饭的时候发脾气，那会儿家庭条件不好，很少买菜吃，尤其是夏天，妈妈为了能让我们喜欢上这几种蔬菜也是变着方的做来吃，现在长大了才明白生活的不容易。



有了自己的小家以后虽说生活比以前宽裕了，但是我和老公的生活也比较节俭，夏天还是吃应季的蔬菜，一方面是因为应季蔬菜是最健康的，另一方面也是因为便宜，就拿茄子来说，吃上几顿炒茄子就腻了，但是我们可以换一种做法，包饺子，包包子，或者放点肉来炒，都是另有一番风味，如果你也吃腻了炒茄子，今天就来看看阿雅给大家带来的这道风味茄子吧。



【家常烧茄子】

【所需食材】茄子，鸡胸肉（瘦肉），生抽，红烧酱油，蚝油，黄豆酱，盐，葱花，淀粉，白砂糖

【制作步骤】

1.今天我用的是圆茄子，圆茄子在我们北方很常见，质地比长茄子要硬一些，水分含量少，非常适合炒着吃，很多南方朋友说没见过这样紫色的大圆茄子，我从小吃到大，觉得非常美味，茄子去皮后先切大厚片，再竖着切，最后切成大块。



2.茄子切块后放到大盆里面，先加一勺盐拌匀，让茄子出点水，再加上淀粉拌匀，让茄子全部裹上淀粉，加了盐之后淀粉能牢牢的裹住茄子了，盐不能加太多，太多了就咸了。



3.我们再调一碗料汁，碗中加点生抽，一勺蚝油，加一点白砂糖，拌匀就可以了。



4.锅里烧点油，把茄子炸一下，茄子表面裹着淀粉就不会吸油了，炸到表面变得金黄就可以捞出来了，表皮的那层淀粉都是酥脆的，看起来非常有食欲。



5.我切了一块鸡胸肉，你也可以用瘦肉代替，放到锅中炒一下，再倒上料汁炒匀，加点清水盖上盖子闷3分钟，把鸡胸肉煮熟，鸡胸肉脂肪含量少，吃了不容易长胖，而且容易熟。



6.鸡胸肉熟了之后加上茄子翻炒均匀，这道家常烧茄子就做好了，很简单吧。



茄子这样做真是太美味了，茄子表面被炸的酥脆，还裹着浓浓的酱汁，真的是超级入味，虽然是油炸的但是一点也不油腻，老人孩子都适合吃，特别下饭，撒上葱花点缀一下，色香味俱全啊，多吃一碗饭的节奏，两个茄子都不够吃，喜欢的朋友就试试吧。

　　夏日里的家常烧茄子确实是一道既经济实惠又美味的菜肴。您的描述不仅让人感受到了家的温馨，也体现了生活的智慧。以下是对您分享的家常烧茄子的补充和点评：

　　【生活感悟】

　　您的故事让人感同身受，小时候的简单食材，经过母亲的巧手变换出不同的菜肴，不仅满足了家人的口腹之欲，也培养了您对食物的珍惜和生活的感恩。现在，您将这份节俭和智慧带到了自己的小家，继续传承着简单而美好的生活方式。

　　【菜肴点评】

　　您的家常烧茄子做法非常地道，以下是几点点评：

　　1. 食材选择：圆茄子的确是北方常见的品种，其硬实的质地非常适合炒制，能够保持形状和口感。

　　2. 预处理：给茄子加盐出水，再裹上淀粉的做法，能够有效减少茄子吸油，使得炸出来的茄子外酥里嫩，非常聪明。

　　3. 调味料汁：生抽、蚝油、白砂糖的组合，既能提鲜又能增加风味，是烧茄子的经典搭配。

　　4. 烹饪技巧：炸茄子的火候控制得恰到好处，既能达到酥脆的口感，又不会过于油腻。

　　5. 肉类搭配：鸡胸肉的低脂肪特性，使得这道菜在保持美味的同时，也更加健康。

　　6. 整体风味：茄子表面酥脆，内里软糯，搭配浓郁的酱汁，确实是一道色香味俱全的家常菜。

　　【建议尝试】

　　如果您想要尝试一些变化，可以考虑以下建议：

　　- 加入一些蒜末或姜末，增加菜肴的香气。

　　- 在最后撒上一些切碎的香菜或青椒丝，增加色泽和口感。

　　- 尝试使用不同的调味酱，如豆瓣酱或甜面酱，来变换口味。

　　感谢您的分享，这道家常烧茄子的做法不仅让人食欲大增，也让人感受到了家的味道。希望更多的人能够尝试这道美味的菜肴，享受美食带来的快乐。