夏季确实是一个充满活力和热情的季节，不仅有烤炉般的日照，更有随手可见的新鲜蔬菜和水果，这对于吃货而言，则是最大的满足。《黄帝内经》记载：“春夏养阳，秋冬养阴”，在这初夏季节，我们更应该顺应季节，生发自身的阳气，而紫苏正是这一季节最好的帮手。
紫苏是一种重要的药食两用植物，农村很多人不认识，把它当做野草，真的很可惜。紫苏是唇形科紫苏属的一年生草本植物，别名红苏、赤苏等，新鲜的苏叶味道浓郁，自带特殊的香气，味道与薄荷类似，都很清新，但它却比薄荷多了一丝甜冽。它富含纤维素、蛋白质、维生素、以及胡萝卜素等营养物质，具有散寒解表、宣肺止咳、理气和中、镇静、清热解毒等功效。
在农村，紫苏叶有着“长寿叶”的美称，正如农村老人所说“人参为热补，紫苏为清补”。在我们北方，烤肉绝对离不开紫苏叶；而在南方，人们煮海鲜、鱼、蟹都要放上生姜和紫苏叶，爽口芳香味道佳，不但会起到去腥、增香，更能解毒、防止中毒和保鲜作用，常做的美食有紫苏鸭、紫苏焖鱼、紫苏煎蛋、紫苏排骨等。
清代明医周之缘在《药食根》中有记载：“苏茎叶，入食，去膻腥滑涩之味，令食香美。”由此可见，紫苏全身都是宝，解毒奇草！入夏使劲吃，解毒、祛湿气、强免疫，农村遍地是，不懂吃真可惜！今天就分享一下紫苏农村常见的做法。
【凉拌紫苏叶】：
1、摘下来的紫苏嫩叶需要冲洗一下，然后再放入淡盐水中浸泡10分钟，可以有效的消毒杀菌和去虫卵。
2、起锅加水，水烧开后加入一勺盐增加底味，加入几滴食用油，这样会使得焯水后的紫苏叶更翠绿，大约30秒，捞出紫苏叶放到凉水中过一下凉，再挤干净水分后放入碗中。
3、准备一下配料：几瓣大蒜拍扁然后剁细，一棵小葱切成葱花，2根干辣椒切丝，然后一起放到装有紫苏叶的碗中，再加入一勺白芝麻，然后浇上一勺烧至冒烟的热油，这时香味便会飘散开来，再加入味极鲜、盐、白糖和米醋、香油调味，搅拌均匀后装盘即可。
这样做的紫苏叶香味浓郁而清新，营养丰富还美观。苏子叶很常见，很多人却没吃过，鲜嫩营养，全身是宝，现在正当季！
