[健康饮食]排骨这样做，色香味俱全！快来为餐桌加一道硬菜吧 [5P] [复制链接]

排骨很多人都会选择糖醋排骨、红烧排骨或排骨汤。而京都排骨与无锡排骨接近，类似的做法还有淮扬菜的糖醋排骨。今天就教大家做一下京都排骨吧！



食材：排骨、料酒、少许盐、白胡椒粉、番茄沙司，白砂糖，酱油，香醋。

将排骨放在清水中将血水泡出来。泡出血水后，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，少许盐，白胡椒粉腌制。



干净的碗内加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺酱油，1勺香醋，1勺料酒，少许盐，3勺清水放入碗中拌匀，调成京都汁。



切好蒜、姜丝，香葱打成葱结。

锅中放油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。小火慢慢煎，煎至排骨完全变色，熟透；再捞出备用。

锅内留余油，转中火，爆香蒜末和姜丝。将煎过的排骨放入锅内，一起翻炒2分钟左右。



放入葱结，倒入调好的京都汁。在倒入开水半没过排骨，盖上锅盖中小火，烧20分钟左右。



汤汁烧到剩余1/3的时候，转大火收汁。（汤汁浓稠地包裹着排骨即可）

这道色香味俱全的京都排骨你学会了吗?

　　京都排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受食客喜爱。以下是制作京都排骨的详细步骤：

　　食材准备：

　　- 排骨：新鲜的排骨，最好选用肋排或小排，肉质较为嫩滑。

　　- 料酒：用于腌制排骨和调味。

　　- 盐：用于腌制和调味。

　　- 白胡椒粉：用于腌制和增加风味。

　　- 番茄沙司：用于调制京都汁。

　　- 白砂糖：用于调制京都汁，增加甜味。

　　- 酱油：用于调制京都汁，增加咸味和颜色。

　　- 香醋：用于调制京都汁，增加酸味。

　　- 蒜：用于调味。

　　- 姜：用于调味。

　　- 香葱：用于调味和增加香气。

　　制作步骤：

　　1. 将排骨放在清水中浸泡，去除血水，然后冲洗干净。

　　2. 在排骨中加入料酒、少许盐和白胡椒粉，腌制一段时间。

　　3. 准备京都汁：在一个干净的碗中，加入番茄沙司、白砂糖、酱油、香醋、料酒和少许盐，再加入3勺清水，搅拌均匀。

　　4. 切好蒜和姜丝，香葱打成葱结。

　　5. 热锅加油，将腌制好的排骨放入锅中，小火慢煎至完全变色和熟透，然后捞出备用。

　　6. 锅内留少许油，转中火，爆香蒜末和姜丝，再放入煎好的排骨，一起翻炒2分钟左右。

　　7. 放入葱结，倒入调好的京都汁，加入适量的开水，使汤汁半没过排骨。

　　8. 盖上锅盖，中小火炖煮20分钟左右，让排骨充分吸收汤汁。

　　9. 汤汁烧到剩余1/3时，转大火收汁，直到汤汁浓稠地包裹着排骨即可。

　　注意事项：

　　- 腌制排骨的时间不宜过长，以免影响口感。

　　- 煎排骨时要注意火候，避免煎糊。

　　- 炖煮时，要确保汤汁能够渗透到排骨内部，使排骨更加入味。

　　- 收汁时要注意火候，避免汤汁烧干或烧糊。

　　这道色香味俱全的京都排骨制作起来并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味的京都排骨。希望你能成功制作出美味的京都排骨，享受美食带来的快乐！