杰哥私房菜——今天做个豪华版的“毛血旺”,麻辣鲜香,巴适得板
【食材准备】
1. 主料:鸭血500克,毛肚200克,黄喉200克,午餐肉200克,宽粉200克,豆芽200克,金针菇100克。
2. 配料:大葱段、姜片、蒜瓣各适量,干辣椒50克,花椒20克,郫县豆瓣酱50克,火锅底料50克。
3. 调料:生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。
【步骤一】
1. 鸭血切块,放入加了料酒和姜片的沸水中焯水去腥,捞出备用。
2. 毛肚和黄喉切成适合入口的大小,同样焯水后捞出。
3. 午餐肉切片,宽粉泡软,豆芽和金针菇洗净备用。
【步骤二】
1. 热锅凉油,油热后加入大葱段、姜片、蒜瓣炒香。
2. 加入干辣椒和花椒炒出红油,再加入郫县豆瓣酱和火锅底料翻炒均匀。
3. 倒入适量清水,加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉调味,煮沸。
【步骤三】
1. 将焯过水的鸭血、毛肚、黄喉放入锅中,煮约5分钟让其充分吸收汤汁的味道。
2. 接着放入午餐肉、宽粉、豆芽、金针菇,继续煮3-5分钟至所有食材熟透。
3. 出锅前撒上葱花和蒜末,再淋上热油激发香味。
【步骤四】
将煮好的毛血旺倒入大碗中,表面可以撒些香菜或者花生碎增加口感和色彩。
现在,一道麻辣鲜香的豪华版“毛血旺”就完成了!赶快享用这道巴适得板的美食吧!