癌症的发病原因至今医学界尚未能清晰明确，但大多数癌症都有明确的高危因素。预防是最好的治疗，尤其在我国，肺癌、胃癌、食道癌、肝癌以及结直肠癌这五种癌症占了癌症新增病例总数的63%。这些癌症与饮食之间有一定关联，长期摄入含致癌物的食物是促发细胞癌变的因素之一。
炒菜时的不良习惯，如不开抽油烟机、不刷锅、油温过高、反复使用回锅油和放盐过量，都可能滋养癌细胞。为减少炒菜做饭时的患癌风险，应多炖少煎、清淡少盐、避免油烟、谨记刷锅以及健康用油。
腌制食物、霉变的食物、加工肉类、油炸食物和过烫的食物都可能对身体健康造成影响。偶尔尝试一次这些食物并不会对身体造成影响，但如果长期反复摄入，患癌的几率也会逐渐提升。因此，无论是吃什么食物，都应记住适量二字。
