苦瓜和西红柿的搭配确实很经典，既能增加口感层次，又能丰富营养。这里给你介绍一种简单又美味的做法：
苦瓜西红柿炒蛋
材料：
- 苦瓜1根
- 西红柿2个
- 鸡蛋3个
- 盐适量
- 葱花少许（可选）
- 植物油适量
步骤：
1. 准备食材：苦瓜洗净，去籽，切成薄片；西红柿洗净，切块；鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。
2. 焯水：锅中烧开水，加入少量盐，放入苦瓜焯水约1分钟，去除部分苦味，然后捞出沥干水分。
3. 炒蛋：锅中倒油，油热后倒入蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成蛋花，盛出备用。
4. 炒菜：锅中留底油，放入葱花爆香（如果不放葱花，这步可省略），然后加入西红柿翻炒，炒至西红柿出汁。
5. 混合炒：将焯过水的苦瓜加入锅中，与西红柿一起翻炒均匀，再加入炒好的蛋花，继续翻炒几下。
6. 调味：最后根据个人口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜色香味俱全，苦瓜的清爽、西红柿的酸甜和鸡蛋的嫩滑完美结合，不仅美味，还富含维生素和矿物质，是一道健康又美味的家常菜。
