切换到宽版
统计排行
基本信息
到访IP统计
管理团队
管理统计
在线会员
会员排行
版块排行
帖子排行
银行
邀请注册
转帖工具
帮助
山庄导航页(收藏)
下拉
用户名
电子邮箱
用户名
密 码
记住登录
登录
找回密码
注册
快捷通道
关闭
您还没有登录,快捷通道只有在登录后才能使用。
立即登录
还没有帐号? 赶紧
注册一个
山庄首页
积分转换
积分充值
卡密充值
茶馆
山庄综艺
山庄贵宾厅
申请山庄VIP(特价中)
帖子
用户
版块
帖子
搜索
★金币如何兑换成道行★
申请山庄VIP享受视觉大餐!
如何不发帖就快速得到
金币
和
道行
道券兑换
,奖券兑换,勋章购买
武当休闲山庄
>
生活百科
>
美食指南
>
陈年花雕熟醉蟹、熟醉小龙虾,口水都不够用了![17P]
发帖
回复
返回列表
新帖
246
阅读
1
回复
[饮食常识]
陈年花雕熟醉蟹、熟醉小龙虾,口水都不够用了![17P]
[复制链接]
上一主题
下一主题
在线
天人地
UID:
1627269
注册时间
2012-09-03
最后登录
2024-11-08
在线时间
31488小时
发帖
278267
搜Ta的帖子
精华
2
金币
19808
道行
36950
原创
97
奖券
39
斑龄
0
道券
0
获奖
0
访问TA的空间
加好友
用道具
UID:
1627269
精华:
2
级别: 玉清道君
关闭
个人中心可以申请新版勋章哦
立即申请
知道了
发帖
278267
金币
19808
道行
36950
原创
97
奖券
39
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 31488(小时)
注册时间:
2012-09-03
最后登录:
2024-11-08
加关注
发消息
只看楼主
倒序阅读
使用道具
楼主
发表于: 07-23
— 本帖被 jjybzxw 执行加亮操作(2024-08-04) —
温润一口江南醉,黄酒一杯醉人心。
黄酒是与啤酒、葡萄酒并列的“世界三大古酒”,也是烹制美食的“灵魂调料”。
在酒乡绍兴,“黄酒醉万物”的“醉文化”吸引了无数文人墨客,为这座江南名城留下了无数酒香四溢的佳话。
膏蟹海鲜更不例外,一头扎进黄酒的温柔乡,才是它们最好的归宿。
在绍兴的民间传说中,不论是诗仙李白与好友贺知章对饮时误打误撞发明的“绍兴醉鸡”,还是才子张岱以酒入菜衍生做出的“绍兴醉蟹”,都是因黄酒而生的灵感之作,绍兴菜十大风味中的“糟醉”风味正是由此而来。
其中,又分为生醉、熟醉两派。
生醉,活生生醉之,追求极致的鲜美;
熟醉则更加温和,醉卤秘方一寸寸地浸润进食材内里,既保住了海鲜的鲜美甘甜,又有黄酒的清冽柔和。
比生醉来得更稳妥更安心,也更容易被人所接受。
今天就给大家带来了极具江南风味的花雕熟醉蟹&花雕熟醉小龙虾!
满满的蟹黄,嫩滑的蟹肉,鲜美无比,让人回味无穷!
花雕醉蟹
正宗六月童子蟹
俗话说:忙归忙,勿忘六月黄,味道值得尝一尝。
在很多人的观念中,吃蟹的季节往往在盛夏后。而在吃货的眼中,吃蟹季从六月就开始了,立夏之后的短暂蟹季,绝对是整个夏天最值得期待的事。
严格意义上说,蟹一年就吃一季,所谓“秋风起,蟹脚忙”。但是立夏后的农历六月,正是“六月黄”的出现,让馋螃蟹馋了大半年的吃货有了一解蟹馋之苦的良机。
六月黄也叫“童子蟹” 是逐渐转向成熟期的湖蟹,尝一口简直“鲜掉眉毛”!
六月黄的 蟹 黄多呈流脂状,水灵多汁, 鲜美甘甜不腻口,蟹肉则特别嫩滑。
细细咀嚼时,除了六月黄本身的鲜香,一种甜美柔顺的触感同时刺激着味蕾,回味无穷。
鲜嫩的六月黄‼️说多了都是口水🤤
阳澄湖的清晨,六月的微风 给你一份来自大自然的馈赠。每年此刻,都是阳澄湖大闸蟹最肥美的时候,这就是我们所说的尝鲜!
只有在这个季节,才能品尝到这样的美味,错过了这个季节,就要等上一整年!
而除了鲜蒸,就数醉蟹味道绝!
只只鲜活的大闸蟹先蒸后醉、酒醇蟹香,实在是人间至味。
透亮的蟹肉鲜嫩甜滑,晶莹的膏黄肥腴绵润更带有一点黄酒的香气,简直“鲜掉眉毛”!
虽然个头不大,蟹壳薄脆!
花雕熟醉小龙虾
原厂地活虾现做现发
夏天真得不能没有小龙虾!
说到本命吃法,便有百家争鸣:麻辣小龙虾的爽麻上头、十三香小龙虾的异香浸味、清蒸小龙虾的绝品本鲜、蒜蓉小龙虾的吮指浓郁......每个都有狂热信徒!
当中美食热情,更有氛围感来加持:记忆中熬夜看比赛的青春亢奋、夜晚大排档的聚欢畅谈......
今年就来一个不那么热度的吃法——花雕熟醉小龙虾!
花雕味属于冷吃系列,不需要加热,精选十年花雕陈酿!
花雕味是最能吃出小龙虾的鲜香,尤其是浸泡后甜甜带酒香的虾黄,冰镇后虾肉的口感弹性十足,着实过瘾~~
熟醉不像其他口味,相当考验虾的质量, 懂吃的一吃就知道靠不靠谱!
看这Q嫩的虾肉从壳里蹦出来, 剥出来的小龙虾肉,新鲜干净看得见~
肌理分明,紧实有弹性,太惹人犯罪了……
真的强烈推荐!
-01-
活虾现做
只只活虾现做,从清洗到蒸煮全过程,精选优质活虾。
每只小龙虾都在优质的水源、自然的环境中长大,全生态养殖,个顶个的活泼,实打实的鲜活,都是手工精心挑选,丰满,色泽饱满!
确保个个鲜活、肥美、肉质丰富、且细腻,是上好的食材!!
多道工序360°无死角反复清洗, 用清水清洗后的小龙虾, 会被放入专门配制的用于清除肠腔里脏东西的水中,在增氧泵的作用下浸泡20-30分钟 。
小龙虾最脏的腮和肠就能被清理得干干净净
完全不是普通养殖虾能比的,虾腮白,虾线干净,虾膏肥润无杂质,吃起来一点腥味都没有~
而且和潮汕生腌相比,第一次吃它完全不会拉肚子的!!只有鲜美可口和好吃!
我们的虾是熟了以后腌制的 ,壳里抽出来的虾肉紧实,虾黄油润🤤肉质Q弹,末了还忍不住要舔舔手指~
不像外卖生腌,吃完身上一股调味料的味道…
🔺再看看我们这款工厂坚持活虾现做
✅不含任何防腐剂、添加剂
✅食用安全,卫生,放心
镜头我都怼到小龙虾身上了快!都没有看到黑点杂质❗️
-02-
卤料好
重点就是灵魂汤汁!
多味天然香料,花椒、冰糖、食用盐、胡椒、陈皮、生抽、八角、桂皮、饮用水等秘制调和 煮熟的小龙虾浸泡整整24小时,才成就了最终的这抹浓郁香味!
食材经过长时间熬煮的汤汁更香更清爽, 冰糖替换了白砂糖 ,让汤汁更鲜,甜味的层次感更加饱满!
配上上好的年陈花雕醇厚甘甜,即让虾的鲜美更上了一层楼,又不会抢了主角的风头!
个个入味!是越吃越上瘾,根本停不下来, 吃进嘴里的那一刻,舌头都不听使唤!
共
1
条评分
,
金币
+15
jjybzxw
金币
+15
优秀文章,支持!n神马都是浮云
08-04
山庄提示:
道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
天人地
回复
举报
分享到
淘江湖
新浪
QQ微博
QQ空间
开心
人人
豆瓣
网易微博
百度
鲜果
白社会
飞信
在线
jjybzxw
UID:
551814
注册时间
2008-10-01
最后登录
2024-11-08
在线时间
23586小时
发帖
99223
搜Ta的帖子
精华
0
金币
1059616
道行
1950
原创
2144
奖券
2040
斑龄
27
道券
536
获奖
0
访问TA的空间
加好友
用道具
UID:
551814
精华:
0
职务:
超级斑竹
级别: 得道成仙
发帖
99223
金币
1059616
道行
1950
原创
2144
奖券
2040
斑龄
27
道券
536
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 23586(小时)
注册时间:
2008-10-01
最后登录:
2024-11-08
加关注
发消息
只看该作者
沙发
发表于: 07-23
申请VIP---在山庄畅通无阻还送FTP单独下载账号!
上文充满了对江南美食文化的热爱和详细的描述。从黄酒的文化背景到绍兴菜的独特风味,再到六月黄和花雕熟醉蟹的详细介绍,每一部分都让人垂涎欲滴。特别是对六月黄的描述,强调了其鲜美的特点和季节性,让人感受到食物的独特魅力。而对于花雕熟醉蟹和花雕熟醉小龙虾的介绍,则进一步展示了黄酒在烹饪中的重要角色,以及不同烹饪方法带来的独特口感。整体上,这段文字不仅介绍了美食,还传递了对生活的热爱和对传统文化的尊重。
共
条评分
如何不发帖就快速得到
金币
和
道行
回复
举报
发帖
回复
返回列表
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
您目前还是游客,请
登录
或
注册
进入高级模式
文字颜色
发 布
回复后跳转到最后一页
上一个
下一个
隐藏
快速跳转
山庄政厅
站务公告
荣誉申请&公布
新手试贴区
PHPwind Board
默认分类
原创摄影厅
综合摄影
风景游记
人物人像
美食诱惑
原创街拍
T台展会
泡面专区
山庄晒台
模拍私房
原创讨论厅
道优辩论
足球讨论
艺术探讨
理财投资
汽车讨论区
旅游讨论
四大名著
数码讨论
职场讨论
道友个人版块厅
个版管理处
温柔印像
休闲生活厅
茶余饭后
生活百科
影音娱乐厅
影视交流
综艺娱乐
在线影院
音乐交流
贵宾上宾厅
VIP 贵宾专区
VIP资源一区
4K超清秀场
国艺经典
VIP资源三区
高级私房区
艺术摄影
高级VIP资源区
道友贴图厅
闲情雅趣
唯美人像
山庄原创厅
原创贴图
原创图文
原创培训
道友像册
原创文学
山庄文化
求助&技术厅
综合求助
电脑求助
医疗求助
法律求助
关闭
关闭
选中
1
篇
全选