您提供的关于豇豆干的制作方法非常实用,尤其是在三伏天这种高温多雨的季节,晒干的豇豆不仅可以延长保存时间,还可以在秋冬季节用来炖肉,增添风味。
豇豆干的做法如下:
1. 采摘新鲜的豇豆,并清洗干净。
2. 煮沸一锅水,加入少许盐,放入豇豆焯水几秒钟,捞出后立即过凉水。
3. 将焯水后的豇豆放在簸箕上,晾晒至完全干燥。
4. 注意天气变化,避免雨天,一般大太阳下晾晒2-3天即可。
5. 晒干后,将豇豆干密封保存,放入冰箱干燥冷藏。
豇豆干红烧肉的做法:
1. 提前将豇豆干泡发,洗净切小段。
2. 五花肉切块,浸泡清洗,去除血水。
3. 热锅凉油,将五花肉煎至微焦黄,取出多余油脂。
4. 加入生姜、大蒜、干辣椒炒香,再加入生抽、蚝油、冰糖、盐炒至上色。
5. 加入啤酒和清水,放入豇豆干,一起炖煮40分钟左右。
6. 最后大火收汁,撒上葱花即可。
这种豇豆干的做法不仅可以保存豇豆,还能在秋冬季节享受到美味的炖肉。不过,在制作过程中,请注意食品安全,确保食材的清洁和干燥,以避免食物变质。