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[美食做法]肉末蒸豆腐,教你炒肉酱卤的秘诀,比麻婆豆腐简单,比蒸鸡羹解馋 [复制链接]

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只看该作者 沙发  发表于: 07-21
  肉末蒸豆腐是一道非常经典的家常菜,它的制作过程既简单又美味。今天我将分享如何制作这道菜,并教大家一些炒肉酱卤的秘诀,让这道菜更加美味。

   所需材料:

  1. 嫩豆腐一块(约400克)

  2. 猪肉末200克

  3. 酱油、生抽各适量

  4. 蒜末、姜末各适量

  5. 小葱少许

  6. 料酒适量

  7. 白糖少许

  8. 盐适量

  9. 淀粉适量

  10. 清水适量

   制作步骤:

   一、准备豆腐

  1. 豆腐切成厚片或小方块,放入盘中。

  2. 放入蒸锅中,用大火蒸10分钟,使豆腐变得更加嫩滑。

   二、炒肉酱卤

  1. 热锅凉油:锅烧热后,加入适量的食用油,等油温稍微热了以后,加入蒜末和姜末煸炒出香味。

  2. 炒肉末:加入猪肉末,快速翻炒至变色。

  3. 调味:加入适量的料酒去腥,再加入酱油、生抽、白糖和盐调味,翻炒均匀。

  4. 勾芡:加入适量的清水,煮开后,用淀粉水勾芡,使酱汁变得浓稠。

   三、组合与蒸制

  1. 将蒸好的豆腐取出,倒掉盘中的水分。

  2. 把炒好的肉酱卤均匀地倒在豆腐上。

  3. 再次放入蒸锅,蒸5分钟左右,使豆腐充分吸收肉酱的味道。

   四、装饰与享用

  1. 出锅前撒上切好的小葱段,增加香味和色彩。

  2. 最后可以淋上一点热油,激发葱花的香味。

   小贴士:

  1. 选择豆腐:建议选择嫩豆腐,口感更佳。

  2. 炒肉酱卤:炒肉酱卤时,火候要掌握好,不要炒得太干,要有适量的汤汁,这样蒸出来的豆腐才会有汁水。

  3. 勾芡:勾芡时淀粉水要慢慢加入,边加边搅拌,防止结块。

   总结

  肉末蒸豆腐是一道简单又美味的家常菜,通过以上步骤,你可以轻松制作出美味的肉末蒸豆腐。相比麻婆豆腐,它更简单;相比蒸鸡羹,它更解馋。希望你能喜欢这道菜,享受烹饪的乐趣!

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