在北方夏季，茄子与豆角是极为受欢迎的蔬菜。早晨，当微风轻拂，漫步于乡间小道，四周草木茂盛，鲜花盛开，空气中弥漫着青草的清新气息，这样的景象无疑会让人心情愉悦。走进自家的菜园，随手摘取几根茄子，简单蒸煮，便是一顿既营养又美味的早餐。茄子不仅美味，还具有抗衰老、保护心脑血管、清热解毒、降血压等多种功效，确实是一举多得的选择。
茄子在古代被称为“酪酥”，因其“味美如酪酥，香润似脂膏，食色像玛瑙”而备受古人喜爱。现代人同样对茄子情有独钟，这是因为茄子营养价值极高，含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、龙葵碱以及钙、钾、铁等人体必需的微量元素。此外，茄子中还含有大量的花青素，能够清除人体内的自由基，淡化斑点，减少皱纹，延缓皮肤衰老，使皮肤紧致有弹性，这尤其受到女性朋友的喜爱。
茄子的吃法多种多样，其中最经典的是红烧茄子，但由于红烧茄子经过油炸，夏季食用容易上火。因此，夏季食用茄子时，最好选择清淡的做法。今天，我就要分享一道少油、清淡爽口又开胃的蒸茄子新吃法。这道菜做法简单，但口味却能赛过红烧茄子，非常适合喜欢茄子的朋友们尝试。
【蒸茄子】
方法一：首先，将茄子洗净，去掉头尾，然后切段再切条。需要注意的是，很多人会直接上锅蒸，这样会导致茄子氧化变黑，颜色变得难看。正确的做法是将茄子放入淡盐水中浸泡一下，以防止氧化。接着，炒制蒜蓉，加入蚝油、生抽、蒸鱼豉油和适量白糖，炒匀备用。将处理好的茄子倒入一半的蒜蓉，加入淀粉，充分拌匀后装盘，再加入适量榨菜丝增加风味，然后将茄子条放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，取出茄子，撒上小米椒圈和葱花，最后将另一半的蒜蓉淋在茄子上即可。
方法二：将茄子洗净，去掉头尾，切成长条，放入淡盐水中浸泡5分钟，然后控水捞出，挤干水分，摆放在蒸帘上，放入蒸锅中蒸熟。为了防止茄子氧化变黑，这一步非常关键。接下来，准备料汁：在碗中放入适量的蒜末、葱花、香菜段和小米辣圈，加入白糖、食盐、蚝油、生抽、米醋和香油，拌匀备用。蒸熟的茄子可以直接拌上料汁食用。
蒸茄子是一道简单又受欢迎的家常菜，做法简单，口感鲜嫩，不炒不油炸，能最大限度地保持茄子的营养价值。但蒸茄子也有技巧，直接上锅蒸可能会导致茄子变黑，影响美观和口感。多加这一步，茄子就能保持鲜嫩不变色，既好看又好吃！你学会了吗？
