在很多人眼里,南瓜藤和南瓜花它们都是南瓜生长的附属品,只能当做废弃物处理。
但其实,它们确是不可多得的食材,口感非常的独特,既有蔬菜的清爽脆嫩还有着一种淡淡的清香。
南瓜藤是一种极具营养价值和药用价值的蔬菜。而南瓜花富含维生素C、维生素E、胡萝卜素以及钙、铁等多种维生素和矿物质,比南瓜果实的营养含量还高出许多倍。
现在已经七月,再不吃就要错过这不可多得的美食了,今天厨房君今天分享关于它们的两道菜谱,想尝鲜的厨友千万不要错过~
蒜蓉南瓜藤
🧑🍳食谱作者:prettytree美树
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“最近的新宠绿色菜–南瓜藤!特别嫩特别嫩特别嫩,哈哈, 口感很好哦,很适合夏天的清爽菜~”
by 厨友@一只呆叶子
“凉拌南瓜藤,看似极简,但是在它背后,投入的心思、付出的努力,一点都不曾少,感谢方主分享~”
by 厨友@_天青色等烟雨_
“超好吃的南瓜藤方子~”
by 厨友@王木木-43
🍳做法
1.买回的南瓜藤全面打湿,过15~20分钟再撕。
因为干的南瓜藤很难撕,会导致藤上的毛皮不能完全剥离,而潮水之后,则事半功倍啦。
2.把南瓜藤老的、起筋的一截去掉。主茎、叶茎撕的时候,用指甲掐住一个点,然后朝下拉,藤上的毛皮就很轻松的撕掉了,然后沿着瓜藤的横截面把四周都撕干净。
* 南瓜藤的头非常嫩,可以吃的,所以不要扔掉,南瓜头上的毛皮非常嫩,所以无法撕得很完整,有一些残留也是不要紧的。
头上的嫩叶也是可以食用的,这些残留的毛皮看起来糙,炒了以后就软化掉了。
2.撕好以后,及时洗净沥水。
4.起油锅,爆香蒜蓉和干辣椒。
5.大火,加入南瓜藤翻炒至全面变色,加盐和鸡精调味。
清新爽口,口感脆嫩,我不想说,真的太好吃啦😄。
做过的人说
Lorraine玲:
虽然处理起来有点麻烦,但是还是相当好吃哒!
南瓜花酿
🧑🍳食谱作者:瑶家哥哥
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🥦用料
新鲜南瓜花 10朵
五花肉 250克
水豆腐 两块
干香菇 50克
鸡蛋 2个
油条 1根
香葱 20克
猪油 适量
🍳做法
1.选择清晨刚刚开的南瓜花,把南瓜花里面的花心去除洗干净。
2.水豆腐(多儿点)捏碎,猪肉、油条、香菇剁成末,放入鸡蛋用手抓拌。
3.把豆腐馅儿填进花里,用花瓣依次叠包起来,馅料酿进瓜花里包好后,放入锅中留点空隙放水煮。
4.水煮十分钟即可。