蒸鸡蛋羹是一道简单又营养的家常菜，但要想做得像饭店里那样细腻、光滑、无蜂窝，其实有一些小技巧。下面就来教大家如何做出超软嫩的鸡蛋羹。
材料：
- 鸡蛋：2个
- 温水：适量（约为鸡蛋的1.5到2倍）
- 盐：少许
- 生抽或酱油：适量
- 葱花：适量（可选）
- 香油：少许（可选）
步骤：
1. 准备鸡蛋液：
- 将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，直到蛋液没有明显的蛋清颗粒。
2. 加入温水：
- 加入温水，注意水温不要太高，以免蛋液变成蛋花。水量一般是鸡蛋的1.5到2倍，这样可以保证蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑。
3. 调味：
- 加入少许盐，可以根据个人口味调整。
- 滴入几滴生抽或酱油，增加鲜味。
4. 过滤蛋液：
- 用筛网或滤网过滤掉蛋液中的气泡和未打散的蛋清，这一步是保证鸡蛋羹表面光滑的关键。
5. 静置一会儿：
- 让过滤后的蛋液静置几分钟，让盐和调料更好地融入蛋液。
6. 蒸制：
- 在蒸锅中加水烧开，水开后再放入装有蛋液的碗，盖上锅盖，用中小火蒸8-10分钟。
- 可以在碗上盖一层保鲜膜或用盘子盖住，防止水蒸气滴入蛋液中。
7. 检查熟透：
- 蒸至8-10分钟后，用筷子轻轻插入鸡蛋羹，如果筷子干净无粘连，说明已经熟透。
8. 装饰与提香：
- 出锅后撒上少许葱花，滴入几滴香油，增加香味和口感。
注意事项：
- 蛋液搅拌要充分，过滤是关键。
- 水量和水温要适中，不要用开水。
- 蒸的过程要用中小火，避免大火导致蛋液表面起泡。
- 蒸的时间不宜过长，以免鸡蛋羹变老。
掌握了这些小技巧，你也可以在家做出饭店级别的超软嫩鸡蛋羹。试试看吧！
