菜是衡量你胃口大小的东西，有一炖好菜，那吃起来肯定多，如果没有好菜，那可能你都不想吃饭，因为现在人的生活是越来越好了，鸡鸭鱼肉这些大家都能吃到。我给妈妈炒了一道四川辣子鸡，妈妈说好吃，她说在饭店吃到过，觉得很好吃，但不是知道原来是这样做出来的，太好吃了。
首先准备鸡肉，可以用鸡大腿，肉多一点，然后砍成大小均匀的块，块头不要太大。
鸡腿
把鸡肉块放到一个大盆里，加入葱姜。
葱姜
下入香叶、八角。
香料
再加入一点的料酒去腥。
料酒
小半勺的生抽酱油，把鸡肉给拌均匀。
酱油
再往里面加入淀粉。
淀粉
给拌上均匀，让每一块肉都裹上淀粉。
淀粉
这样腌制几分钟。
腌制
锅里面加入油烧至六成热，把鸡肉块下入锅中炸，要挑出来，不要直接倒进去。
炸
炸至外表金黄就可以捞出来控掉油。
鸡肉
把锅中的油倒出来，留少许，下入葱姜、香叶、干辣椒、花椒。
香料
把这些香料给炒香。
炒
再把炸过的鸡肉块下入锅中，加入盐。
盐
给翻炒一下，炒均匀。
炒
撒上熟的白芝麻。
白芝麻
再加入香菜叶。
辣子鸡
这样的一道辣子鸡就好吃了，妈妈特别的爱吃，她说吃起来脆脆的，肉又不老，又麻又辣，太过瘾了。
