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[饮食常识]建议老人:夏天多吃8道碱性菜!高营养低嘌呤,经常吃才有力气 [8P] [复制链接]

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在线厨爹

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黄豆胡萝卜猪骨汤

准备食材:猪骨,黄豆,胡萝卜,姜片。

做法步骤:

1、猪骨清洗干净,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将猪骨捞起来,清洗干净浮沫,沥干水分。

2、黄豆清洗干净,提前浸泡一个小时。胡萝卜削掉外皮,清洗干净切成小块。

3、准备一个汤锅,放入猪骨、黄豆和姜片,加入清水先炖煮一个小时左右。

4、时间到,再把胡萝卜放进去,继续煮半个小时。煮好后,加入适量食盐调味,搅拌均匀煮至入味,即可出锅开吃。

豇豆烧茄子

准备茄子、豇豆、蒜瓣、食盐、酱油、蚝油、白糖、食用油、淀粉。

1、豇豆掐头去尾,洗干净后沥干水分,切成长段。茄子洗干净,切成小块,加适量食盐拌匀,腌制10分钟,挤干水分备用。蒜瓣切末。

2、起锅,放入适量油烧热,倒入豇豆小火煸炒一会儿,颜色变深,表皮起皱后盛出备用。锅里留底油,放入蒜末爆香,倒入茄子块大火翻炒一会儿,变色后加入豇豆,放入食盐、酱油、蚝油、白糖调味,淋入适量清水,小火焖2分钟,大火收汁后即可出锅。

茄汁藕片

原料: 莲藕 1节 番茄酱2勺 姜末 少许 油盐 适量

制作:1. 选用新鲜的嫩藕, 口感更为爽脆, 将外皮刨去后切成片后备用;

2. 热锅凉油, 放入少许葱姜末爆香;

3 再加入少许番茄酱进锅翻炒均匀,再加入少许水和1勺白糖熬煮一分钟;

4. 下入准备好的藕片, 焖煮两分钟后大火收汁, 加入少许盐调味即可。

鲜虾菌菇汤

材料:

虾仁10只,内脂豆腐一盒,盐少许,水淀粉少许,料酒适量,白胡椒粉适量,蟹味菇一把,葱少许,鸡汁少许,酱油少许。

做法:

1、虾掐掉虾头,剥掉虾壳,挑掉虾线,洗净,沥干水分,然后加入适量料酒和白胡椒粉,抓拌均匀,腌制15分钟。

2、锅里烧开水,下入一勺盐,然后下入豆腐块,煮至水开后将豆腐捞出,沥干水分。

3、起锅烧油,下入虾仁,炒至虾仁变色,捞出来备用。

4、下入蟹味菇,翻炒片刻,然后倒入适量清水,加入盐和鸡汁调味,再放入豆腐块。

5、待水开后下入虾仁,加入酱油,再倒入水淀粉勾芡,撒上葱花,完成。

鱿鱼拌豆芽

【所需食材】:鱿鱼,豆芽,洋葱,红辣椒,姜,葱,蒸鱼豉油,盐

做法:1、把鱿鱼的内脏、鱿鱼嘴和鱿鱼眼睛去除,清洗干净,豆芽根部去除,洋葱切丝,准备辣椒丝、姜丝和葱花。

2、 锅中水开后,加1勺盐,少许食用油,倒入豆芽,煮开后,再倒入洋葱和辣椒丝,煮熟后,捞出装盘备用。

3、锅中水开后,加姜丝,倒入鱿鱼,不用盖锅盖,大火煮2分钟左右,熟透捞出沥干水分。

4、把鱿鱼切成小块,倒入盘中,撒上少许葱花,加1勺蒸鱼豉油,再淋上1勺热油就可以了。

家常黄焖鸡

准备食材:鸡腿肉、土豆、香菇、糖色、生抽、蚝油、黄豆酱、盐、胡椒粉、青红椒

做法步骤:

1、鸡腿肉剁成小块冷水下锅,加料酒、葱姜去腥煮开后撇去浮沫捞出控干水分。

2、锅中倒入适量油,油热后放入姜蒜干辣椒炒出香味。

3、倒入鸡腿肉翻炒至微微焦黄后加入糖色、生抽、蚝油、黄豆酱炒出酱香味。

4、加入适量开水调味放入盐和胡椒粉再加入土豆和香菇盖盖焖煮8分钟。

5、出锅前放入青红椒翻炒均匀后即可出锅装盘。

烂肉豇豆

食材:泡豇豆,肉沫,青辣椒,干辣椒段,干花椒

做法:

1.热锅冷油加入肉沫翻炒出肉香味加入老抽上色。

2.放入干花椒,干辣椒,蒜片,青椒粒翻炒到青辣椒断生。

3.最后加入泡豇豆粒继续翻炒,待肉香跟泡菜香味完全融合,放鸡精出锅即可享受美味。

虫草花蒸鸡

准备食材: 土鸡、虫草花、红枣、香菇、姜片、葱段。

做法步骤:

1、土鸡剁成小块清洗干净,接着加入姜葱、料酒、生抽、食盐和花生油,再抓拌均匀,腌制二十分钟备用。

2、提高泡发虫草花和香菇,然后和去核红枣一起放入大碗中,再和腌制好的土鸡一起抓拌均匀,接着继续腌制十分钟入味。

3、腌制好的虫草花鸡上铺在蒸碗中,接着冷水上蒸锅蒸煮,蒸煮三十分钟左右后,即可出锅开吃。

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只看该作者 沙发  发表于: 07-15
  您提供了一系列家常菜的食谱,这些菜肴的食材和做法都在您的列表中详细说明了。这里我将为您概述这些菜肴的做法:

  1. 黄豆胡萝卜猪骨汤:

  - 猪骨焯水去腥,黄豆提前浸泡,胡萝卜切块。

  - 汤锅中放入猪骨、黄豆和姜片,加水炖煮一小时。

  - 加入胡萝卜继续炖煮半小时,调味后即可食用。

  2. 豇豆烧茄子:

  - 豇豆切段,茄子切块,加盐腌制后沥干。

  - 热锅加油,分别炒制豇豆和茄子,调味后合并炒制。

  - 加入适量水和调料,小火焖煮两分钟,大火收汁即可。

  3. 茄汁藕片:

  - 莲藕切片,热锅加油,炒香葱姜末。

  - 加入番茄酱和少许水,熬煮后放入藕片。

  - 焖煮两分钟后收汁,加盐调味即可。

  4. 鲜虾菌菇汤:

  - 虾仁去壳去肠线,内脂豆腐切块,热锅加油炒虾仁。

  - 加入蟹味菇和清水,调味后放入豆腐块。

  - 水开后放入虾仁,勾芡调味即可。

  5. 鱿鱼拌豆芽:

  - 鱿鱼去内脏切块,豆芽去根,热锅加水加盐煮豆芽和鱿鱼。

  - 煮熟后捞出,加入蒸鱼豉油和热油拌匀即可。

  6. 家常黄焖鸡:

  - 鸡腿肉切块焯水,热锅加油炒肉块至焦黄。

  - 加入糖色、生抽、蚝油、黄豆酱炒出酱香味。

  - 加入适量水和调味,放入土豆和香菇焖煮。

  7. 烂肉豇豆:

  - 泡豇豆切粒,肉末炒至变色,加入干花椒和干辣椒。

  - 加入蒜片和青椒粒,最后加入泡豇豆粒炒匀,放鸡精调味即可。

  8. 虫草花蒸鸡:

  - 土鸡切块腌制,虫草花、香菇、红枣洗净。

  - 将虫草花、香菇、红枣和鸡块一起抓匀,上蒸锅蒸煮三十分钟即可。

  这些菜肴都是家常菜,做法简单,营养丰富,适合日常家庭用餐。您可以根据个人口味和喜好调整食材和调味料的比例。

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