我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
麻辣藕片
1. 准备食材:新鲜莲藕、辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱、香菜等。
2. 莲藕处理:将莲藕洗净,去皮,切成薄片。将切好的莲藕片放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
3. 配料准备:将辣椒切段,生姜切片,大蒜切末,葱切段,香菜切段备用。
4. 烧水:锅里加水烧开,放入切好的莲藕片焯水,煮至莲藕变色捞出,过凉水备用。
5. 炒制:锅里放油,加入花椒炒香,捞出花椒丢弃。再放入生姜片、大蒜末、辣椒段炒香。
6. 调制麻辣汁:将锅中炒香的配料倒入一碗水中,加入适量的盐、生抽、老抽、醋、白糖、料酒、鸡精等调料,搅拌均匀。
7. 浸泡:将焯好水的莲藕片放入麻辣汁中,浸泡约30分钟,使其充分吸收麻辣汁的味道。
8. 装盘:将浸泡好的莲藕片捞出,沥干水分,装盘。撒上葱花、香菜段,即可食用。
莴苣炒肉片
所需食材:莴苣:适量;瘦肉片(猪肉或牛肉):200克;姜蒜末:适量;料酒:适量;生抽:适量;盐:适量;胡椒粉:适量;鸡精(可选):适量;植物油:适量
步骤:
1、准备食材:将莴苣洗净,切成适当的段状。将瘦肉片切成薄片,姜和蒜切成末备用。
2、腌制肉片:将肉片放入一个容器中,加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉。用手轻轻搅拌均匀,腌制15-20分钟,使肉片入味。
3、炒制:在热锅中加入适量的植物油,待油热后加入姜蒜末,翻炒出香味。
4、加入肉片:将腌制好的肉片加入锅中,快速翻炒至变色,肉片熟透后盛出备用。
5、炒莴苣:在同一个锅中加入莴苣段,快速翻炒几分钟,莴苣变软但仍保持一定的脆度。
6、调味:将炒好的肉片放回锅中,加入适量的盐、胡椒粉和鸡精(可选),翻炒均匀,使调味品均匀覆盖在蔬菜和肉片上。
7、出锅:翻炒均匀后,炒好的莴苣炒肉片即可出锅,装盘上桌。
清炒毛豆
食材: 毛豆、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、毛豆清洗干净,然后起锅烧水,水烧开之后,放入毛豆焯熟,再捞出沥干水分备用。
2、切好蒜末和小米辣,接着热锅烧油,油热以后,放入蒜末和小米辣爆香,然后加入毛豆一起翻炒。
3、然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜,接着继续翻炒均匀入味。
4、最后淋入适量的清水一起焖煮三分钟左右,再大火翻炒收汁,即可出锅开吃。
四季豆炒牛肉
准备食材:牛肉,四季豆,蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片,加入食盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
2、四季豆放入盐水中浸泡一会儿,再清洗干净,撕掉老的经络,斜切成小块。
3、起锅烧油,油热后放入牛肉翻炒一会儿,炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入四季豆翻炒片刻,淋入清水焖煮两分钟煮熟。
5、接着放入牛肉,加入生抽和黑胡椒碎调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。
白灼菜心
食材:
油菜心400克、大蒜3瓣
做法:
1:菜心去老叶切去根部洗净,水开加适量油和盐,放入菜心焯熟,控水捞出摆盘
2:调酱汁:2勺生抽+半勺蚝油+半勺香油+少许白糖+半碗焯菜心的汤水,拌匀
3:起锅热油,炒香蒜末,倒入酱汁煮沸后淋到菜心上即可
辣炒海蛏子
食材:海蛏子,红辣椒,油,生抽,料酒,盐,鸡精,小葱。
做法:1.买回来的海蛏子放入清水中浸泡一下,然后冲洗干净,控干表面的水。
2.把红辣椒掰成小段,在锅中倒入花生油,加热到6成热,放入辣椒爆香之后再放入海蛏子大火爆炒。
3.炒一分钟之后加入生抽,料酒,继续翻炒一分钟,加盐,鸡精,撒上一小撮葱花即可出锅装盘。
西芹腰果炒虾仁
食材:虾仁200克,西芹2根, 腰果100克, 蛋清1个, 蒜末1勺,姜末1勺,料酒15毫升, 盐适量, 淀粉适量,高汤30毫升,食用油适量
步骤:
1. 虾仁处理:将虾仁洗净,去除虾线。在虾仁中加入蛋清、适量盐和淀粉,抓匀腌制片刻。
2. 西芹处理:将西芹切成小段,焯水备用。
3. 腰果处理:烤箱预热至180℃,将腰果放入烤箱烤香备用。
4. 炒虾仁:锅中倒入适量油,放入腌制好的虾仁,翻炒至变色捞出备用。
5. 炒西芹和腰果:同一锅中加入少量油,放入蒜末和姜末爆香,再加入西芹段和腰果,翻炒均匀。
6. 加入虾仁:将炒好的虾仁放入锅中,加入料酒、盐和高汤,翻炒均匀。
7. 出锅:翻炒均匀后,西芹腰果炒虾仁即可出锅。
芥蓝炒肉片
食材:芥蓝、里脊肉、蚝油、生抽、淀粉、香油、生姜、小葱、小米辣
做法:
(1)芥蓝洗净切段,里脊肉洗净切厚片,生姜去皮切片,小葱切葱花,小米辣切圈。
(2)腌制里脊肉:肉片放入碗中,加入适量的蚝油、生抽、淀粉,香油、少许清水抓拌均匀,腌制20分钟左右入味备用。
(3)锅中热油放入适量的生姜、小葱、小米辣爆炒出香味。
(4)下入腌制好的肉片翻炒片刻,再下入芥蓝大火翻炒均匀。
(5)关火出锅装盘即可,简单好学,营养又健康,大人小孩都喜欢吃!