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[饮食常识]福建甜汤到底还有多少惊喜?[3P] [复制链接]

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福建甜汤到底还有多少惊喜?
福建甜汤宇宙,绝对不只有四果汤,在福建人的概念里,甜汤的宇宙十分广阔,福州的长乐冰饭在四果汤的基础上加了糯米,不仅可以消暑,还可以填饱肚子;一碗蛋打花生汤,滋润浓稠,是闽南人起床后的第一口甜蜜;一碗番薯甜汤,是最普通的甜汤,也是全福建人的童年记忆。
长乐冰饭,福州人夏日里的清凉
福州长乐区,原是长乐县,福州人常吃的长乐冰饭便起源于此,如今走在长乐旧城区的奎桥路上,道路两边的冰饭店一家接一家,尤其是到了晚上,家家冰饭店都顾客爆满。
长乐本地人把冰饭叫做八宝冰饭,冰饭里的饭大多是蒸好糯米或黑米,原本粘牙的米饭冰镇过后变得十分弹牙。“八宝”也比“四果”多了两倍的花样,其中最有特色的是包心芋圆,软糯的芋圆里包裹着黑芝麻馅,充满福建人的想象力。

充满冰沙的长乐冰饭。图/网络
冰饭上面的冰也很特别,不是带有颗粒感的刨冰,是那种融化在糖水里半融化状的冰沙,入口后冰沙立刻融化,消融夏日的炎热。
蛋打花生汤,闽南人早起的一丝甜
闽南可能是全中国最爱吃花生的地方了,从明朝第一颗花生落地福建开始,福建人的生活便再也离不开花生了。用来拜拜的龟粿里有花生芝麻馅、扁食拌面用的是花生酱、就连炒海鲜用的也是花生酱。
但在闽南人心中,最绝的花生料理,一定是花生汤。游客们到厦门的第一顿早餐,大多会慕名前往黄则和来一碗鸡蛋花生汤,一个生鸡蛋打在碗里,随后浇上滚烫的花生汤,花生汤的温度刚刚好能把鸡蛋烫熟,喝下去温婉甜蜜。

花生汤里除了鸡蛋,还可以加芋头。摄影/姜姜
但对于闽南人来说,花生汤不止是早餐,深夜来一碗花生汤,是忙碌一天的甜蜜收尾;婚宴里最后一碗花生汤,是开启新人幸福婚姻的信号。
番薯甜汤,全福建人的童年记忆
闽南人讲普通话,常被戏称为“地瓜腔”,为何是“地瓜”,大约是这里人爱番薯爱的深切。同样是明代,福州府长乐人陈振龙把番薯从菲律宾渡海带来福建扎根,自此,番薯开始陪伴泉州人度过漫长岁月。这段漫长岁月里,就有饥荒时期救命的地瓜粥、地瓜签、地瓜枯、地瓜干。

甜蜜的番薯甜汤,滋润甜蜜。图/视觉中国
一碗番薯甜汤则是全福建人的童年记忆,番薯切块、生姜去皮切片、枣去核,加上红糖炖煮20分钟,冬日里喝一碗,暖心暖胃。


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只看该作者 沙发  发表于: 07-13
  福建甜汤的种类繁多,每一种都有其独特的风味和深厚的文化内涵。从简单的基础款到复杂的创新款,福建甜汤的宇宙确实十分广阔。

  长乐冰饭是福州人的夏日清凉甜品,以糯米或黑米为主料,搭配各种果料和特色芋圆,冰沙融化在糖水中,口感丰富,消暑又填饱肚子。

  蛋打花生汤是闽南人的早起甜品,以花生汤为基底,加入生鸡蛋,温暖甜蜜,是忙碌一天的甜蜜收尾,也是开启新人幸福婚姻的信号。

  番薯甜汤则是全福建人的童年记忆,简单而甜蜜,以番薯、生姜、红枣等食材炖煮而成,冬日里喝一碗,暖心暖胃。

  福建甜汤的种类繁多,每一种都有其独特的风味和深厚的文化内涵。无论是夏日消暑的长乐冰饭,还是早起的一碗蛋打花生汤,或是充满童年记忆的番薯甜汤,都能让你感受到福建人的热情和福建文化的独特魅力。来福建,一定要品尝一碗甜汤!

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