[健康饮食]这野菜要不要焯水引起争议！看看大厨怎么说，下次别做错了 [5P] [复制链接]

这野菜要不要焯水引起争议！看看大厨怎么说，下次别做错了

春天的时候有一种野菜特别受欢迎，即使价格再贵，人们也要买一点尝尝。这野菜长在树上，被人们成为“树上的蔬菜”，味道芳香。这野菜就是香椿，香椿是香椿树长出的嫩芽，其实就是一种树叶，但是这叶子很嫩，味道好，所以才能拿来当做蔬菜食用。



香椿的价格可贵了，前几天去超市买了2两就花了十多块钱，一般人真吃不起，比牛肉还贵了。香椿这么贵，在网上流行这样的说法，就是香椿自由，能够随便吃的起香椿，这个财务确实可以自由分配了。



香椿这种蔬菜的做法有炒鸡蛋、拌豆腐、腌制等，但是香椿到底要不要焯水呢？这个问题引起了很大的争议！为了这个问题去请教了大厨，大厨是这样说的：香椿一定要焯水，因为香椿这野菜中含有亚硝酸盐，这是对身体有害的物质，焯水过后可以去掉，吃起来更放心。听了大厨这么一说，我就知道了，下次大家做香椿的时候就别再做错了。



第一步，首先把香椿洗干净，摘掉烂叶子，然后下锅焯水，焯水后变绿色人，然后捞出来切碎。

第二步，将鸡蛋打在碗里，加点盐和料酒搅拌均匀，然后加入香椿搅拌均匀。

第三步，锅中烧热油，倒入香椿鸡蛋液翻炒，翻炒至凝固就可以关火出锅了。



1、因为是和鸡蛋一炒，焯水这一步就更关键了，不焯水香椿还炒不熟呢。

2、炒鸡蛋加点料酒味道香，而且鸡蛋炒出来更嫩。

　　香椿作为一种春季时节性的野菜，确实受到了许多人的喜爱。它的独特香气和营养价值使得人们对它钟爱有加。关于香椿是否需要焯水的问题，其实这是一个常见的烹饪疑问。

　　焯水是一种常见的烹饪预处理步骤，用于去除某些蔬菜中的苦涩味、杂质或有害物质。对于香椿而言，焯水可以去除一部分的亚硝酸盐，同时也可以让香椿的颜色更加翠绿，口感更加柔嫩。

　　大厨的建议是有道理的，焯水可以帮助提升香椿的安全性和口感。在焯水时，可以加入少许的食盐和食用油，这样可以让香椿保持鲜绿，同时也能防止香椿在焯水过程中氧化变黑。

　　至于香椿的烹饪方法，您提供的炒鸡蛋的做法非常简单易学，而且非常适合搭配香椿的口感和香气。加入适量的料酒确实可以增加鸡蛋的香味，使整个菜肴更加美味。

　　总结来说，香椿在烹饪前焯水是一个值得推荐的步骤，它能提升食品安全和口感。而香椿炒鸡蛋则是一种简便又美味的香椿食用方式。希望这些信息对您有所帮助，下次烹饪香椿时可以尝试一下焯水这个步骤。