竹肠，作为一种特色食材，因其口感爽脆、味道鲜美而深受许多美食爱好者的喜爱。今天，我们将分享一款酱香浓郁、香脆爽口的竹肠做法，不仅下酒还非常下饭，最关键的是做法相当简单。
### 酱香竹肠的制作步骤：
#### 所需材料：
- 竹肠：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 小葱：适量
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 食盐：适量
- 食用油：适量
#### 制作过程：
1. 准备竹肠：
- 购买新鲜的竹肠，清洗干净。如果购买的是冷冻竹肠，需要提前解冻并彻底清洗。
- 将竹肠切成段，每段约3-4厘米长。
2. 焯水处理：
- 锅中加入适量清水，放入切好的竹肠。
- 水开后煮约2-3分钟，去除竹肠中的杂质和异味。
- 焯水后捞出竹肠，用冷水冲洗，保持其脆嫩的口感。
3. 准备调料：
- 生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段。
- 在一个小碗中，混合酱油、料酒、白糖和少量清水，调成酱汁备用。
4. 炒制竹肠：
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入姜片、蒜末煸炒出香味。
- 加入焯过水的竹肠，翻炒均匀，让竹肠充分吸收姜蒜的香味。
- 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使竹肠均匀裹上酱汁。
- 炒制过程中可以适当加点水，防止酱汁过快收干。
- 最后加入食盐调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
#### 提示与技巧：
- 焯水是关键步骤，能有效去除竹肠的腥味和杂质。
- 炒制过程中火候要适中，避免高温导致竹肠过熟失去脆感。
- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酱香浓郁的可以适当增加酱油的量。
### 结语：
这款酱香竹肠不仅保留了竹肠原有的爽脆口感，还融入了浓郁的酱香味道，是一道非常理想的下酒菜和下饭菜。它的制作过程简单易学，适合家庭日常烹饪。希望这道美味佳肴能够为您的餐桌增添一份独特的风味。
